黃豆泡酸了還能吃嗎

　　黃豆泡酸了就屬於變質食物，吃變質的食物是有很多危害的。

　　吃變質食物的壞處：

　　1、由於微生物在生長繁殖過程中促進食品中各種成分變化，改變了食品原杏的感官件狀。使人對其產生厭惡感。例如蛋白質在分解過程中可以產生合機胺、硫化氫、硫醇、咧跺、糞臭素等；

　　2、降低食品的營養價值由於食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物腐敗變質後結構發生變化，因而喪失了原有的營養價值。例如蛋白質腐敗分解後產生低分子有毒物質，因而喪失了蛋白質原有的營養價值：脂肪腐敗、水解、氧化產生過氧化物，再分解為碳基化合物、低分子脂肪酸與醛、酮等，喪失了脂肪對人體的生理作用和營養價值；

　　3、引起中毒或潛在危害食品從生產加上到銷售的整個過程小，食品被汙染的方式和程度也很複雜.食品腐敗變質產生的有毒物質多種多樣，因此，腐敗變質食品對人體健康造成的危害也表現不同。

　　花生和黃豆煮熟後變酸一般是已經變質了，因此不能再食用。

　　變質的豆類一般可以作為盆栽等植物的肥料等。

　　延長花生等豆類的保質時間：

　　1、將豆類使用真空袋或者塑膠袋包裝，可以減少空氣對豆類的氧化作用。

　　2、將豆類儲存到陰涼以及乾燥的地方。

　　3、將豆類密封后放入冷藏室，低溫能夠減少細胞的活躍度，對延長食物的保質期有很好的效果。

　　肉餡酸了就不能再吃了。肉餡變酸了說明肉質已經發生腐敗變質，內部結構已經發生變化，營養物質已經流失，細菌等微生物發酵導致發酸，為了健康和人體安全，不能吃。肉餡可以放冰箱儲存。