黃豆粉可以做哪些美食

　　黃豆粉可以做黃豆粉戚風蛋糕、黃豆粉麻薯球、黃豆粉糯米糕、黃豆粉紅棗卷、紅糖餈粑、驢打滾等美食。

　　驢打滾的做法：

　　1、糯米粉加入清水，攪拌成顆粒後用手揉成光滑的麵糰。

　　2、碗底刷一層油，方便脫膜，將麵糰壓扁，上蒸鍋蒸20分鐘左右拿出晾涼。

　　3、面板上撒上熟黃豆粉，將晾涼後的糯米麵餅拿出，擀成薄面餅。

　　4、在上面均勻的抹上豆沙餡，捲成長條狀，用刀切成塊狀。

　　5、篩上一層熟黃豆粉即可食用。

　　黃豆粉：

　　黃豆粉是把大豆經烘烤和粉碎而製成的食品。 由於加熱和粉碎可以改善香味，也可提高消化率，所以豆粉是營養價值很高的食品。

　　黃豆粉生產要求將脫脂大豆粉碎成平均粒徑為5～20微米。如果粒徑大於20微米，不能充分分離出高蛋白成分；如果粒徑小於5微米，則易混入非蛋白成分，給後續的粒度分級處理造成障礙。

　　粉碎脫脂大豆所採用的粉碎機，只要在粉碎加工中不使被粉碎物發熱即可。通常多采用錘式粉碎機、軸流式粉碎機、旋轉板型粉碎機等衝擊型粉碎機。並要根據所選用粉碎機來確定粉碎機的轉速及加工的時間。通常粉碎機的周速選定在40～150米每秒，粉碎數秒鐘即可。

　　花生碎可以做養生花生碎拌馬齒莧、黃豆麵花生碎驢打滾、涼拌香菜花生碎、煎餈粑、芝麻花生碎包子。

　　1、養生花生碎拌馬齒莧：馬齒莧入鍋焯燙後撈出，攤開散熱。蒜泥中加入白糖、米醋、生抽、香油攪拌均勻。冷卻的馬齒莧加上蒜泥汁拌勻。最後撒上花生碎即可。

　　2、黃豆麵花生碎驢打滾：將牛奶倒入麵粉中和成麵糰，蒸後擀平。上面抹上豆沙和花生碎，然後捲起來，滾上幾圈黃豆粉，用刀切成塊即可。

　　3、涼拌香菜花生碎：香菜去根洗淨切末，花生碎和香菜放一起，放入鹽味精生抽醋攪拌均勻，裝盤即可。

　　4、煎餈粑：餈粑切成小塊，裹上雞蛋液，然後放進預熱好的鍋裡中小火煎，煎到餈粑微微鼓起時，翻面，煎至餈粑膨脹、兩面金黃，出鍋，趁熱撒上糖酥花生粒即可。

　　5、芝麻花生碎包子：黑芝麻炒香和白糖、花生碎混合拌勻調成甜餡料，麵皮中放入餡料，包成包子，放入蒸籠大火蒸１０分鐘即可。

　　西紅柿炒雞蛋、西紅柿燒豆腐、西紅柿燉牛腩、西紅柿炒蝦仁、西紅柿燒花菜等。

　　西紅柿炒蛋做法：

　　用料：西紅柿１個、雞蛋２個、油適量、鹽適量、白酒３滴、五香粉適量、香蔥１根、白糖適量、生抽少許。

　　1、西紅柿洗淨表面橫、縱各薄切一刀，開水焯燙去皮。

　　2、晾涼切塊，香蔥洗淨，斜切段，若想番茄味更濃可加番茄醬。

　　3、雞蛋打散，滴入２－３滴白酒攪拌均勻，撒些許蔥末，兌涼開水攪拌均勻。兌水目的是讓雞蛋更鮮嫩。

　　4、炒鍋加適量油，油熱倒入蛋液，輕輕用筷子滑動至沒有生蛋液出鍋備用。

　　5、鍋底留油，爆香五香粉和蔥，下入西紅柿翻炒至出湯汁，加入適量鹽、糖、少許生抽調味。

　　6、最後加入雞蛋翻炒均勻，雞蛋完全融入番茄汁中即可。