一、黃豆芽變綠是可以吃的,是對人體沒有害的,黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。富含鉀,具有有助於維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
二、黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的,所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光,進行了光合作用,所以會變綠,這是植物正常的見光反應,所以不會產生對人體有害的物質。
一、黃豆芽變綠是可以吃的,是對人體沒有害的,黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。富含鉀,具有有助於維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
二、黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的,所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光,進行了光合作用,所以會變綠,這是植物正常的見光反應,所以不會產生對人體有害的物質。
最好不要隔夜吃古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃,能幫助五臟從冬藏轉向春生,豆芽還具有清熱的功效,有利於肝氣疏通、健脾和胃。綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除溼的作用,適合溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養肝,其中維生素B2含量較高,春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。黑豆芽養腎,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素,含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝,富含維生素A、鈣和磷等營養成分,蠶豆芽健脾,有補鐵、鈣、鋅等功效。豆芽最好的吃法是和肉末一起汆湯,熟了放鹽和味精即可,儘量保持其清淡的性味和爽口特點。另外,豆芽的缺點是不能隔夜,所以最好買來當天就吃完,如果需要儲存,可將其裝入塑膠袋密封好,放入冰箱冷藏,最多不能超過兩天。
豆芽冰凍,其實是起到了殺菌保鮮的作用,使豆芽不至於腐壞。 豆芽凍了能正常食用,且口味基本沒有什麼變化,只是口感會稍微有點改變。冬天的北方地區,在豆芽售賣的地方,豆芽基本都帶有冰渣,所以可以正常食用。