黃豆醬能當豆瓣醬炒菜嗎

　　如做黃豆醬炒生菜，主料為：生菜550克，輔料為：油適量，鹽適量，黃豆醬兩小勺，蠔油適量，辣椒醬適量。其步驟為：

　　新鮮的生菜，掰開。洗乾淨，瀝乾水份。取碗，加兩勺黃豆醬。調成湯水。起油鍋。把生菜倒入。大火翻炒。灑上黃豆調成的湯汁。灑點鹽， 大火翻炒。放點蠔油辣椒醬翻炒均勻，出鍋。

　　材料：辣椒10斤、川鹽2斤、山奈粉半茶匙、八角粉半茶匙、桂皮粉半茶匙、茴香粉半茶匙、花椒100克。

　　步驟：1、將新鮮的上等二荊條辣椒洗淨，晾乾水汽。

　　2、將辣椒的蒂去掉，剁碎，加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌勻。

　　3、準備一個乾淨的泡菜罈子，鋪一層豆瓣、倒一層油，再鋪一層豆瓣、再倒一層油，如此反覆將所有豆瓣放入泡菜罈子中，確保最後油將豆瓣封存住，最後放入鹽，然後攪拌均勻，用保鮮膜將泡菜罈子的口密封。

　　4、蓋上泡菜罈子的蓋子，在壇口注滿水，醃製1個星期左右即可，注意經常補充壇口的水，確保壇口水清潔。做好的豆瓣可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等。

　　炒西葫蘆能放豆瓣醬。炒西葫蘆放豆瓣醬的具體做法如下：

　　1、將西葫蘆洗淨並切兩半，隨後去除中間的小籽，並將西葫蘆橫切成半公分的厚片，放在一旁備用。

　　2、向鍋中放入少許油燒熱，並下蔥花爆香，隨後下西葫蘆炒一分鐘，最後放入蝦皮進行翻炒。

　　3、放入豆瓣醬，並用中小火將醬炒開，翻炒均勻。

　　4、放入少許水，並用大火燒開，再用中火燒兩分鐘，最後放入蒜末出鍋即可完成製作。