黃酒和清酒哪個好

　　日本清酒，是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。雖然借鑑了中國黃酒的釀造法，但卻有別於中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在百分之15以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。

　　黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為百分之14到百分之20，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。

　　黃酒和白酒一樣，都是我國的傳統釀造酒，不過黃酒的酒精度數比白酒要低一些。黃酒中最著名的要屬紹興黃酒了，其中花雕酒是最知名紹興黃酒之一。很多人喜歡喝花雕酒，那麼花雕酒和黃酒有什麼具體的區別呢？

　　黃酒和花雕酒的區別

　　1、產量的不同黃酒的主要原料是大米、小米和黑米，經蒸制等工序發酵而成。花雕酒是用糯米、小麥曲等原料經特殊工藝釀製而成。因此，花雕酒的風味會更加奇特，營養成分更加豐富，含有氨基酸和維生素等，對身體非常有益。

　　2、酒色香味的區別黃酒具有強烈的酒精性和較重的辛辣感。它通常用作菜餚。吃螃蟹的時候也可以喝一點，暖胃。花雕酒的顏色是橙色，會比較涼爽，顏色很漂亮，入口會比較甜，喝後回味很長。除了飲用，花雕酒還可以用於菜餚。花雕酒的性質比較溫和，適當飲用幾乎不會刺激腸胃。冬天喝花雕酒時，可加些生薑和適量的枸杞，既可口又暖身。不過花雕酒雖好，但不宜過多飲用。

　　3、含糖量的差異根據兩者的含糖量，黃酒的含糖量會略高一些。因為兩者的原料不同，含糖量會略有不同。

　　黃酒和花雕酒哪個對身體好

　　花雕酒是黃酒中的一種，在紹興黃酒中是比較優質的一種。 花雕酒的風味更獨特，更有營養。 花雕酒比較柔和，顏色呈橙黃色，聞起來濃郁芬芳，回味甘甜。 但是黃酒不一樣，黃酒更烈，喜歡吃螃蟹的可以喝一點黃酒暖胃。 根據存放時間，花雕酒有三年、五年、八年甚至幾十年的陳酒等，花雕酒越陳越好。

　　黃酒儲存小知識

　　1、黃酒最適合涼爽的環境，溫度變化不大，一般在20度以下，相對溼度在60%-70%之間。 黃酒的儲存溫度不是越低越好。如果溫度低於負 5 度，它將被凍結，並會凍破酒罈。

　　2、黃酒堆放平穩，酒罈、酒盒堆放高度一般不超過4層。

　　3、黃酒不應與其他有異味的物品或飲料存放在同一倉庫。

　　4、黃酒的存放不要經常振動，也不要暴露在強光下。

　　5、不能用金屬器皿盛放黃酒。

　　1、在選材上，黃酒多是採用稻米、黍米、以及糯米作為原材料，配以泉水、酒麴進行釀造，而花雕酒多是採用糯米和麥曲進行釀造。黃酒和花雕酒的區別不是很大，花雕酒是黃酒的一個分類，屬於黃酒的一種。

　　2、花雕酒是黃酒的一種，這種酒可以直接飲用，也能用來做菜。花雕酒是正在發酵中的黃酒，意思是，花雕酒在發酵的時候，就已經開始進行食用或者直接封壇。花雕酒很特別，其實它的原名叫做“花凋”，為了紀念“花之早夭”。

　　3、花雕酒含有許多對人體有益的成分，比如氨基酸、維生素等。花雕酒的貯存時間不相同，有三年的、五年的、八年的、十年的，甚至有十幾年的。花雕酒陳的時間越長越好，口感更濃郁。花雕酒是一種比較溫和的酒，對脾胃沒有什麼刺激性。

　　4、冬天飲用花雕酒，可以適量加入點枸杞和生薑，然後放在砂鍋裡煮沸10分鐘，這種飲用方式，能達到驅寒的效果，對身體有許多益處。花雕酒要適量的喝，雖然酒精度數不是特別高，但是任何一種型別的酒都不適合喝太多，對身體無益。