黃酒的原料主要有哪些+黃酒保質期一般是多久

　　黃酒在我國的歷史有幾千年了，屬於傳統名酒。黃酒酒精度數低，味道偏甜，相對白酒來說更適合大多數人飲用。黃酒是使用大米、黍米、小麥等穀物製作釀造而成，那麼做黃酒的原料主要有哪些呢？

　　黃酒的原料主要有哪些

　　生產黃酒的主要原料是大米（包括糯米、粳米、秈米）、小米、黍米、小麥、玉米等。南方主要以糯米、粳米、秈米為原料釀製黃酒，北方則以黍米、玉米、黑糯米為原料釀製黃酒。黃酒主要由糯米、小米等穀物製成。 原料經過特定的釀造工藝，由酒、曲、漿中的各種黴菌和酵母共同作用而製成的低度原汁酒（壓榨酒）。酒精濃度在15度左右，酒味醇厚，富含氨基酸和維生素。

　　做黃酒用什麼酒麴好

　　酒麴的種類很多，常用的有大麴、小曲、紅曲、麥曲、麩曲等。 用來釀造黃酒的曲子主要是麥曲。 製作麥曲的原料很多，有的由穀物製成，有的由大麥製成，有的由小麥製成。麥曲的微生物含量非常有限，導致穀物的糖化率和醇化率較低。所以比較浪費材料，度數也不高，發酵時間也比較長。北方通常在冬季釀製黃酒，週期為2 -3個月。

　　黃酒保質期一般是多久

　　普通黃酒的保質期一般為12～36個月，最長不超過5年，個別罐裝黃酒可達6年。 黃酒的保質期會隨著黃酒品質的提高、不同的釀造方法以及黃酒陳釀時間的長短而有所不同。 過了保質期，酒精會揮發，黃酒的品質就會下降，口感也會大打折扣。 因此，購買黃酒後應儘快飲用。

　　用 於 罐 藏的水果原料主要有柑橘、菠蘿、荔枝、龍眼、枇杷、 楊梅、蘋果、梨、桃、李、杏、稱猴桃等。

　　茅臺酒以本地優質糯高梁為原料，用小麥製成高溫曲，而用曲量多於原料。用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風格獨特、品質優異的重要原因。

　　釀製茅臺酒要經過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發酵七次）、七次取酒，生產週期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調配，然後再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久。