死亡之後就不要繼續食用，死亡之後的黃鱔體內的組氨酸會在細菌的作用下分解成大量的組胺，死亡的時間越長，分解的組胺就會越多，而組胺是一種比較常見的有毒物質，進入人體之後很容易引起中毒反應。
黃鱔不能和什麼一起吃：菠菜：鱔魚和菠菜不能一起吃是因為它們容易一起反應，形成結石的危險，因為不建議大家將菠菜和鱔魚一起食用。因為鱔魚含有不少鈣物質，而菠菜的草酸如果與鈣一起結合，這樣就容易產生結石，不建議大家這樣食用，同時還可能造成身體不適，還可能引起腹瀉症狀，大家注意了。
金瓜：鱔魚是溫補，而金瓜是下氣的食物，兩者有點相反的功效，同時進食是容易引起功效混淆，起不到最終的結果，還可能危害人體，建議大家不要將鱔魚和金瓜一起烹飪。
柿子：就算鱔魚再有多好的營養價值，一旦和柿子一起食用的話，其含有的豐富元素根本不能夠起到很好的作用，特別是蛋白質以及鈣會被柿子的某些成分影響到，容易失去鱔魚的功效作用，所以吃鱔魚的時候就不要吃柿子了，沒有必要的。
六個小時。黃鱔死後其體內的組氨酸就會轉化成對人體有害的物質，不小心食用的話就會導致人體不適，黃鱔都是現殺現吃，殺死的黃鱔必須要在半天內食用完，而自然死亡的黃鱔則不能夠食用。
黃鱔：黃鱔為經濟性食用魚，一般以活魚販售，市場上的黃鱔多是人工養殖，以南部養殖較多。在臺灣多以切片油炒食之；在華人地區視為補血強壯劑。黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
花螺是常吃的一種螺肉，因為外殼有很美麗的花紋，所以稱為花螺。花螺最經典的兩個吃法就是白灼和鹽水煮，原汁原味，非常好吃。不過花螺這類貝類食物，因為生活環境的原因，肯定是會有沙子的。我們可以透過泡鹽水來讓花螺吐沙。
花螺可以用鹽水泡多久
將花螺用鹽水浸泡2小時即可，這樣細菌和泥沙會被浸出，然後用清水沖洗，沖洗後用熱水煮沸。 一定要煮久一點，不然裡面的汙垢還是會殘留的，另外用鉗子把尾巴夾下來洗乾淨。注意鹽水濃度不要太高，以免花螺被泡死。
鹽水花螺要煮多久
一般來說，中等大小的花螺可以煮5到6分鐘，最好不要超過10分鐘；較大的花螺需要煮更長時間，一般至少要15分鐘，這樣才能殺死花螺內部的細菌和寄生蟲。 如果無法判斷花螺的大小，一般建議先加水將花螺煮沸後再放入高火，然後將花螺保持在大火上，直到看到花螺肉從殼中凸出，就說明煮熟了。
花螺死了能吃嗎
不建議在花螺死後食用。 死花螺中的細菌和病毒會大量繁殖，生物毒素也會滋生。花螺死得越久，體內的毒素就越多，積累到一定程度，我們吃了就會 引起中毒，所以死花螺顯然不能吃。