黑瓜子怎麼煮

　　材料：西瓜子、生薑、小茴香、八角、花椒、桂皮、牛肉、白糖、食鹽、植物油。

　　製作方法如下：

　　1、瓜子原料篩土，除去雜質；

　　2、將篩選的瓜子倒入浸泡24小時；

　　3、撈出盛入粗鐵篩內，去除雜質和質次的瓜子；

　　4、按比例稱取生薑100克、小茴香50克、八角200克、花椒25克、桂皮50克、封入二層紗袋內，紗袋要鬆寬；

　　5、將浸泡清洗過的瓜子倒入夾層鍋內，再倒入飲用水為瓜子的4倍；

　　6、擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸1小時，撈出盛入鐵篩中沖洗乾淨；

　　7、一夾層鍋盛入飲用水70升，加入10％的食鹽，並放入辛香料1份、牛肉1份，然後加入瓜子40千克，擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸2小時，此時需要經常添水至原容積；

　　8、趁熱拌入5千克食鹽和2千克白糖，攪拌均勻；

　　9、取竹箅，將瓜子均勻地撒在上面，排列在烤架上，烘烤約4小時；

　　10、送入保溫庫均勻攤開，晾至表面略幹即可。

　　栗子是當下很受歡迎的食物之一，香甜可口很多人都愛吃，但如果自己煮栗子的話，是需要一些小技巧的，不然會出現栗子發黑的情況。那麼，煮栗子怎樣才不會變黑？小編為您帶來解答。

　　煮栗子怎樣才不會變黑

　　去殼放醋煮。

　　栗子會變黑，主要是由於栗子殼中的色素和澱粉氧化引起的，在將殼去除後，則可以避免色素與之接觸，而醋有很好的抗氧化作用，可以避免澱粉出現氧化變黑的情況出現，因此栗子不想變黑的話，最好去殼放醋煮。

　　栗子煮的時候要開口嗎

　　根據自身需要看。

　　水煮栗子雖然不像炒栗子、烤栗子一樣，會出現爆炸的情況，但栗子在水煮的時候，提前開口的話，可以使其好剝一些，而且也可以節約燃料，縮短煮制的時間。

　　只不過在開口後，栗子內部也會由於進水的原因，造成栗子中的部分營養流失，口感下降，因此栗子在煮的時候開不開口，都有各自的好處，根據自身需要選擇即可。

　　栗子需要煮多久

　　15-30分鐘左右。

　　栗子的外殼堅硬，主要含有大量澱粉、單糖與雙糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等多種成分，因此在一般情況下，需要煮15-30分鐘左右，才可以完全煮熟食用。

　　但栗子具體煮熟的時間，也和量的多少及使用的鍋具相關，一般量比較少，或者是用高壓鍋等加溫較快的鍋具煮的話，15-20分鐘左右就可煮熟，但量比較大，或者是用普通水煮法的話，一般需20-30分鐘左右，因此栗子在煮的過程中，要注意觀察，以免煮的時間不夠或過長。

　　1、黑瓜子是葫蘆科植物西瓜品種之一——籽瓜的種子。

　　2、其片大、皮薄、板平、黑瓜子口松。

　　3、肉厚、烏黑髮亮、味香雋永、品質優異。

　　4、黑瓜子是我國傳統的出口商品之一。

　　5、黑瓜子可加工成五香、奶油、鹹味、甜味、多味等各種型別的瓜子。

　　6、黑瓜子也是製作糕點的理想輔料。

　　7、還具有補腦提神作用，可榨油食用。

　　8、黑瓜子含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養物質。

　　9、常吃能延年益壽。