黑糖和紅糖是一樣的嗎

　　柬埔寨棕櫚糖和紅糖不一樣。兩者味道不一樣，製作的原材料也不一樣的，口感各方面也不一樣。

　　棕櫚糖取自於公棕櫚樹的花蜜，糖農爬上樹，用竹筒採收花蜜，再烹煮過濾，過程中不新增任何化學劑料、香料或砂糖，保留棕櫚樹原始自然地風味。棕櫚糖呈自然黃綠色，口感溫潤而風味獨特，柬埔寨當地大多製成塊狀。將一塊棕櫚糖放入開水中，稍微搖勻，水會略帶甘甜清香。柬埔寨華人稱棕糖為“樹糖”。從棕樹上割取花序中所含的糖汁，熬製成膏狀或塊狀的紅糖，也可加工製成白糖。棕糖比蔗糖富含營養，更屬有機食品。

　　不一樣。

　　紅糖和黑糖的區別如下

　　1、顏色深淺：紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由於熬煮糖漿的時間長短不同而造成的。黑糖的熬煮時間比較長，糖漿經濃縮後製成的糖磚呈現近乎黑色的外觀。

　　2、提煉製法：黑糖是一種沒有經過高度精煉帶蜜成型的的蔗糖，顏色比較深，帶有焦香味。紅糖指甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。

　　3、營養成分：紅糖保留了甘蔗中較多的營養成分，更加容易被人體消化和吸收，可以快速補充體力，被稱為“東方的巧克力”。黑糖是一種沒有經過高度精煉帶蜜成型的的蔗糖，亦名赤糖、紫糖，為禾本科草本植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉製而成的赤色結晶體，有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸。

　　紅糖和黑糖是一樣的。傳統的紅糖與現在流行的各種黑糖都是以相同方法制作出來的糖，在營養與食用功效上也相同，所以可以說是同樣的東西。

　　兩者之間顏色的深淺是因受到熬煮糖漿的時間長短所影響，黑糖的熬煮時間較紅糖塊長，糖漿經濃縮後做出來的糖磚呈現出接近黑色的外觀。

　　至於兩者間型態粗細的差異則是因為再加工的方式不同導致，所以常見形狀有切割成不同大小的糖磚，或是研磨成粉狀的糖粉。