黑糯米和黑米怎麼蒸著吃

　　材料：黑糯米150克，醬油1湯匙，蔥少許，豬油適量。

　　做法如下：

　　1、黑糯米在前一天晚上，用水泡起來。

　　2、第二天早晨，把泡好的黑糯米，上鍋蒸。

　　3、等到黑糯米蒸成熟飯以後，趁熱加入醬油和豬油拌勻。

　　4、吃的時候把事先準備好的蛋皮絲，蔥花，辣椒，花生米等作料包在飯中即可。

　　1、黑糯米和黑米的名稱不同

　　黑米又稱黑粳米，黑糯米是糯米，粳米與糯米不一樣。因此在本質上它們就是不一樣的。

　　2、黑糯米與黑米的外形不同

　　黑米外表純黑，行如烏珠，質地細密，比普通大米略扁，是我國稻米中之珍品，古為“貢米”，其營養價值比一般白米高，又名烏米，是禾本植物黑稻穀的鐘仁，性溼、味甘，具有很高的營養價值和藥用價值，是理想的食療佳品。

　　黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米，天然的血糯米經過溫水浸泡後，由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。並在煮熟後，紅色種皮會與胚(米粒)分離。

　　3、黑糯米與黑米的營養價值不同

　　黑米營養豐富，堪稱米中一絕。它含有18種氨基酸及硒、鐵、鋅、鈣、錳、鉬等元素和維生素b1、b2、b6，有益胃腸消化，增強造血功能，可使血紅蛋白升高。

　　黑糯米的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。黑糯米有補血養氣功效，長吃可健身，也可泡酒。

　　黑米又稱黑粳米，與黑糯米不同，紫米是水稻中的一種。

　　黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米，天然的血糯米經過溫水浸泡後，由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。

　　並在煮熟後，紅色種皮會與胚分離。假冒的血糯米是以劣質大米，透過紫紅色的顏料染色而成。

　　最明顯的區別是浸泡在水裡後，水質變紅的速度明顯快於血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮後沒有紅色種皮出現。