黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。又名櫓豆、黑大豆等,味甘性平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,外皮黑,裡面黃色或綠色。黑豆性喜溫暖,耐高溫,生育適溫18~30度,播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑髮亮者為佳。根據中國科學家的一項研究發現,黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收,帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。
黑小豆,又名黑飯豆、黑芸豆、烏飯豆、烏青豆。民間多稱黑小豆和馬科豆,因它色黑形小故稱黑小豆,蝶形花科菜豆屬。黑小豆原產美洲的墨西哥和阿根廷,我國在16世紀末才開始引種栽培。
黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。又名櫓豆、黑大豆等,味甘性平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,外皮黑,裡面黃色或綠色。黑豆性喜溫暖,耐高溫,生育適溫18~30度,播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑髮亮者為佳。根據中國科學家的一項研究發現,黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收,帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。
黑小豆,又名黑飯豆、黑芸豆、烏飯豆、烏青豆。民間多稱黑小豆和馬科豆,因它色黑形小故稱黑小豆,蝶形花科菜豆屬。黑小豆原產美洲的墨西哥和阿根廷,我國在16世紀末才開始引種栽培。
芡實有著去除溼氣的功效,而且去溼的效果還不錯,那麼芡實是選擇大顆粒的好還是小顆粒的好呢?芡實應該要怎麼選擇呢?
大粒的相對會更貴一些。芡實是睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁,屬於一種天然的植物,所以對於自然生長的芡實來說,其顆粒也有大有小。 雖然在市面上大粒芡實的價格要比小粒芡實的價格貴,但是芡實的顆粒大小並不是判斷芡實好壞的唯一依據,只要購買的是質量合格、顆粒飽滿、顏色均勻的芡實,那麼都是可以的,可以不需要太過於糾結芡實顆粒的大小。
1、看形狀
芡實顆粒要圓整大小均勻。
2、看色澤
透過芡實的外觀色澤就能判斷芡實的質地好壞。如色澤白亮的,形狀圓整的無破損及附著粉狀細粒的,一般質地比較糯,是為新鮮的好芡實。如果顏色很白但沒有光澤的,這樣的芡實質地是梗性的。需注意的是,如果芡實的顏色白中帶黃,則可能是陳貨,其質地也是梗性。
1、新鮮芡實:新鮮芡實還有一定的水分,要防止其起黴變質,可以將新鮮芡實洗淨,用乾淨的塑膠袋密封好,放入冰箱冷凍,下次食用時從冰箱拿出來解凍就可以了。
2、幹芡實:幹芡實經過晾曬加工處理,存放幹芡實時要注意防潮和蟲蛀,可以將芡實和大蒜一起密封存放,一般是每千克幹芡實放8~10瓣生大蒜。
看情況而定。芡實過保質期不久,且沒有變質的情況,還能繼續食用,如果芡實過了很長的保質期,有明顯黴變、蟲蛀、變質等現象,一般不建議繼續食用,這類芡實不僅藥效受到影響,其還帶有較多的細菌、病毒和微生物,易導致腸胃不適。
黑芝麻好壞的判斷和顏色、大小沒有關係,可以根據以下辦法進行判斷:
1、抄一小把在手心裡,搓一下,看是否會掉色,如果是染色的,手心裡會發黑;
2、聞聞是否新鮮,好的黑芝麻價格較高些;
3、買回家後,食用之前先用清水清洗,浸泡一段時間,如果清洗後的水為褐紅色,則基本可斷定是染過色的芝麻,如果水是普通的淡紫色則沒有問題,染色用的合成色素主要是以煤焦油為原料,用化學方法合成的,不但沒有任何營養價值,且多有毒性,長期過量攝入會危害人體健康。