黑豆的作用與功效

　　作用功效：

　　1、健腦益智，含豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，避免老年人的智力衰退，改善各個年齡組的記憶力；

　　2、保護肝臟，含豐富蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能；

　　3、防便秘能夠幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘；

　　4、防止大腦老化，不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份，所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍，健腦益智的作用；

　　5、美容護髮，含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其含多量的泛酸，對烏髮不變白也有幫助；

　　6、微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量高，而這些微量元素對延緩人體衰老，降低血液粘稠度等非常重要。

　　1、高蛋白低熱量

　　黑豆的蛋白質含量高達36%―40%，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富，特別是人體必須的8種氨基酸含量。

　　黑豆含有19%油脂，其中最高限度脂肪酸80%，吸收率高達95%以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中的膽固醇。

　　膽固醇是很多老年人疾病的禍首禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，具有降低血液中膽固醇含量的作用。

　　2、增強活力

　　豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能開始，要想祛病延年、防老抗衰、增強活力，必須重視補腎。

　　3、防止大腦老化

　　黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發現，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。

　　黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低。這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

　　生吃黑豆的作用與功效有可以排除人體多餘的鈉，從而有效預防和降低高血壓。豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血，碘可預防甲狀腺腫大，黑豆所含的鋅、硒、鎂也很豐富，對於增強免疫、防癌抗癌作用很大。