龍井茶是我們大家很多人都非常喜歡的一種茶葉，很多人都喝過，但對於龍井茶是否是發酵茶很少有人清楚，那麼龍井茶是半發酵茶嗎？龍井茶要用多少度的水？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
龍井茶是半發酵茶嗎
龍井茶不是發酵茶。龍井茶是典型的綠茶，只經過殺青和炒制，沒有發酵過程。龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。龍井茶採摘有三大特點：一早，二嫩，三勤。茶農常說，“茶葉是個時辰草，早採三天是個寶，遲採三天變成草。”龍井茶還以採摘細嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。勤是指採大留小分批採摘，全年採摘在30批左右。由於其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為發酵類茶等所不及。
龍井茶要用多少度的水
龍井茶屬於不發酵的茶類，原料細嫩，所以沖泡龍井茶最好選用冷卻至80度左右的開水，沖泡龍井茶適合採用中投法，中投法可以讓茶葉和水融合的更完美，標準茶與水的比例是1:50，品飲者可根據自己口味酌量添減。龍井茶屬於不發酵的茶類，因為其採摘原料鮮嫩，所以沖泡龍井茶時的水溫不能太高，如果沖泡龍井茶的水溫太高，會把茶葉燙傷，還會使茶葉內物質析出過度，導致茶湯苦澀，適合沖泡龍井茶的水溫為80度，將水燒開然後冷卻至80度為最佳。沖泡龍井茶的方法應該採用中投法，中投法沖泡龍井茶步驟為：先在茶具中注入少量的80度溫水，然後投入適量的龍井茶幹茶，讓龍井茶幹茶和水充分融合，等待茶葉浸潤好之後再緩緩注入開水至茶具的五分之四部分，等待五分鐘後既可出湯飲用。
龍井茶要怎麼儲存
一、石灰儲藏法：傳統的家用儲藏法一般採用石灰缸乾燥法，具有良好的效果。炒制好的龍井茶極易受潮變質，及時用紙包成0.5公斤一包，放入底層鋪有塊狀石灰(未吸潮風化的石灰)的缸中加蓋密封收藏。貯藏得法，約經0.5—1個月後，龍井茶的香氣更加清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口。保持乾燥的龍井茶貯藏一年後仍能保持綠色、香高、味醇的品質。
二、炭儲藏法：具體方法與生石灰儲藏法相似，所不同的是以木炭代替生石灰為乾燥劑，即將1千克木炭裝入布袋中，以後每隔一兩個月更換一次即可。如果木炭吸潮，要先將木炭燒紅，冷卻後裝入布袋，每袋重約1千克;每一兩個月要把木炭取出燒乾再用。
三、塑膠袋、鋁箔袋貯存法：最好選有封口、材料厚實、密度高的較好且裝食品用之塑膠袋，有味道或再製的塑膠袋不要用。裝入茶後袋中空氣應儘量擠出，如能用第二個塑膠袋反向套上則更佳，以透明塑膠袋裝茶後不宜照射陽光。以鋁箔袋裝茶原理與塑膠袋類同。另外，將買回來的茶分袋包裝，密封后裝置於冰箱內，然後分批沖泡，以減少茶葉開封后與空氣接觸的機會，延緩品質劣變的產生。
龍井茶要放多少
以150ml的透明玻璃杯為例，西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯即可，茶水比例按1：50，也可根據杯子大小及個人口味偏好自行把握。龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。優質龍井茶，通常以清明前採製的為最好，稱為明前茶；穀雨前採製的稍遜，稱為雨前茶，而穀雨之後的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取穀雨後”之語。“龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。