2月的大閘蟹好吃嗎

　　二月的大閘蟹不好吃。

　　一、每年的八月至十一月是吃大閘蟹的最好時節，農曆九月吃雌蟹最好，農曆十月吃雄蟹最好。

　　二、還要根據當年的氣候情況，入秋早些晚些都有影響 ，老上海的習慣是刮西北風吃大閘蟹，近年來全球變暖，江南一帶的寒潮，推遲到元旦前後，對吃大閘蟹的最好時節會有影響。

　　1、一提到螃蟹，不得不講的就是大閘蟹，它的餡肉吃進去是鹹甜味的，最重要的是它的蟹黃和蟹膏特別好吃，只有在秋天的時候才能吃到最完美的大閘蟹，一般來說都是清蒸的，不要覺得清蒸的就不怎麼樣，其實大閘蟹最好的做法就是清蒸的一些好的飯店他們採用的食材也是頂尖的，如果你想判斷這個飯店的食材好壞的話，就點一道清蒸大閘蟹，立馬見高下。

　　2、大閘蟹的蟹肉吃起來更加緊緻，而說這些更加嫩滑，更適合小孩子經常吃。梭子蟹也很適合清蒸，但是它還有很多做法是好多人也喜歡的，比如梭子蟹炒年糕，梭子蟹粉絲煲，梭子蟹燜飯。

　　3、大閘蟹還是比較好吃。在大閘蟹中如果有一隻五兩左右的大閘蟹，已經算是個頭差不多的了，而且很大了，但是梭子蟹如果他是八兩的話，在梭子蟹當中只能算是很一般，所以梭子蟹從基因上來講就比大閘蟹略勝一籌，可能是因為他們在海里生存，所以更加霸道的野蠻生長了吧。大閘蟹的口感，吃起來蟹肉緊緻，而且回味還有甘甜，而梭子蟹則有一些腥味兒，可能因為梭子蟹是在海里生存的海蟹吧。這是做這些的時候總覺得不如大閘蟹的味道純正，就是因為那腥味讓小編實在受不了，不過說這些卻可以用來下酒，在夏天的時候有好多人吃梭子蟹，畢竟大閘蟹只能在秋天品嚐才最好吃。

　　大閘蟹分了三個等級：特級雄蟹≥4兩、雌蟹≥3兩，一級雄蟹≥3兩、雌蟹≥2.5兩，二級雄蟹≥2.5兩、雌蟹≥2兩。所以說2兩大閘蟹母蟹算小了。

　　中華絨螯蟹（EriocheirsinensisH.Milne-Edwards）是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負盛名的美食。其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。雜食性動物，魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料。