不同的食物會產生不同的能量。以白飯為例，303千卡熱量相當於吃了202g白飯。
熱量：人體每時每刻都在消耗能量，這些能量是由食物中的產熱營養素提供的。食物中能產生熱量的營養素有蛋白質、脂肪和碳水化合物。它們經過氧化產生熱量供身體維持生命、生長髮育和運動。
不同的食物會產生不同的能量。以白飯為例，303千卡熱量相當於吃了202g白飯。
熱量：人體每時每刻都在消耗能量，這些能量是由食物中的產熱營養素提供的。食物中能產生熱量的營養素有蛋白質、脂肪和碳水化合物。它們經過氧化產生熱量供身體維持生命、生長髮育和運動。
55歲以後，人體開始步入老年期，人體的各項代謝功能都會下降。牙口不好，一些東西吃不了 ，即便能吃下去，身體的消化、吸收功能也減退了，就容易出現營養缺失的現象。因此，老年人要合理安排飲食，才能夠適時補充人體所需的營養。對於老年人而言，最容易缺乏5種營養素，在生活中需要適當補充。
1、鈣
隨著年齡增長，身體機能減退，腸道鈣吸收率下降，成骨機能下降，骨鈣丟失速度增加。因此，人過50歲，補鈣得提上日程，首推食補。
補鈣建議：多吃些高鈣食物，比如每天喝400毫升牛奶（含鈣大約500毫克），同時還可以適當增加雞蛋、蝦皮、芝麻、豆腐、海帶、紫菜、黑木耳、綠葉菜等富含鈣的食物攝入量。除了飲食外，還要多曬太陽，補充維生素D。因為維生素D可以促進人體對鈣質的吸收與利用，還能防止鈣質的流失。
2、優質蛋白質
優質蛋白質中氨基酸的利用率高，能夠改善老年人由於蛋白質在體內的逐漸消耗而產生的 負氮平衡身體。優質蛋白質還能提高人體免疫力，幫助老年人抵禦有害細菌的侵襲。
建議：老年人每天應進食3—5份高蛋白食物，包括雞蛋、牛奶、瘦肉、豆腐、豆漿、堅果、魚類等海產品。早餐可以吃1—2份；午餐吃1份，晚餐吃1—2份即可。
3、膳食纖維
老年人的消化功能變弱，吃了粗纖維的食物不好消化，因此很多老人吃得就比較精細，但這樣做會引起便秘。這個時候建議老年人補充一些粗糧，如糙米、玉米、全麥麵包、土豆、南瓜等等。
研究發現：多吃富含膳食纖維的食物可幫助人體排便、降低心血管疾病、呼吸道疾病、傳染病及某些癌症的死亡危險，增加長壽機率。因此，美國心臟協會建議尤其是中老年人每天應攝入25克的膳食纖維。
4、B族維生素
維生素B族包括維生素B1、維生素B2、維生素B6，維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等，它們促進人體新陳代謝，並將三種營養物質（糖、脂肪、蛋白質）轉化為熱量時不可缺少的物質，缺乏它們會引起代謝紊亂、食慾減退、精神抑鬱等症狀。
維生素B1食物來源：主要有瘦豬肉、動物內臟、米糠、楊梅、花生等，粗糧比精白米、麵粉含量高。
維生素B2食物來源：主要存在於酵母、動物內臟、肉類中，乳類中亦含少量。
維生素B3食物來源：主要為動物肝臟、肉類、米糠、麥麩、豆類、魚類等。
維生素B5食物來源：主要為動物內臟、瘦肉、穀類、豆類、乾果及綠葉蔬菜。
維生素B6食物來源：主要有海產品、大豆、堅果、全麥、蛋黃、香蕉等。
維生素B12食物來源：主要由動物性食物如肉、魚、雞、奶提供。
維生素B9（葉酸）食物來源：主要有動物內臟、酵母、豆類、菠菜、番茄、胡蘿蔔、橙子、香蕉等。
B族維生素廣泛存在於多種食物中，因此老年人飲食應當注意多樣化，不偏食 ，否則易造成部分B族維生素缺乏。例如糧食過於精細可造成維生素B1不足，素食者易造成維生素B12缺乏。
5、鐵
人過中年，對攝入的營養物質吸收利用率降低，發生貧血的機率很高。如果中老年女性出現易疲勞、注意力不集中、怕冷等問題，都可能是由於缺鐵性貧血所致，可多吃些含鐵豐富的食物。
動物性食物如動物肝臟和血液、紅色肉類（牛肉、豬肉、羊肉）、魚蝦貝類中的鐵含量最豐富，而且是吸收率高的血紅素鐵，是最重要、最好的鐵來源。大豆、黑木耳、芝麻醬、乾果中含鐵量也較為豐富，但是其中的鐵是吸收率較低的非血紅素鐵。蔬菜和牛奶及奶製品中含鐵量不高且生物利用率低，如穀物、菠菜、扁豆、豌豆等。
總的來說，老年人一定要養成良好的飲食習慣，合理補充營養，並且防止某些營養的攝入過量。為平衡吸收營養，各種食物都要吃一點。如果條件允許，每天的主副食品應保持在10種左右。
俗話說“人老腿先衰”。意思是說，一個人有沒有衰老，腳是最能正是反應出來的。而腿的衰老，主要就在行動、動作上表現出來。人老之後，一般會有點腿腳不利、膝蓋痠痛等變化。這些變化，現代科學發現，好多都是因為缺鈣引起的。無論如何，人到中年之後，補鈣是很有必要的了。而且，補鈣的方式其實相對也很簡單，首先就是選擇一些含鈣較多的食物。
吃什麼可以補鈣？
牛奶
無論是孩子還是成人，牛奶在食物中含的鈣質是相當高的，每天一杯牛奶，一個雞蛋基本能滿足身體的需求。所以喝牛奶並不單單是孩子們的事，有條件的家庭也要在四十歲左右把牛奶列入每天的飲食中。
薺菜
薺菜的含鈣量比一般蔬菜都高，被稱為補鈣菜。透過食物營養成分表可查出，每100g薺菜中含鈣230毫克，比牛奶、酸奶還高。儘管薺菜中的鈣吸收利用率不如奶製品，但其含鈣量高，算得上是一種很高的補鈣食材。所以，經常食用薺菜可以起到補鈣效果，能夠幫助中老年人預防骨質疏鬆。
莧菜、小油菜
不少綠葉菜在補鈣效果上並不遜色，其中莧菜、小油菜的鈣含量均超過同樣重量的牛奶。此外，蔬菜含有大量有助於鈣吸收的礦物質元素和維生素K.蔬菜用沸水焯過再烹調，鈣的吸收率會更好。
豆腐
豆腐是植物食品中最好的補鈣食品。大豆本身含有不少鈣，凝固豆腐的時候還要加入含鈣的凝固劑，所以不喝牛奶的人可以有意識地多吃豆腐。
食醋
食醋本身沒有鈣元素，按理說是不能增加人體內的鈣含量，但是，據研究，人體對鈣的需要是個連續的過程。白天人們可以從食物中獲得鈣，但夜晚人們入睡後不再進食，人體仍需要一定量的鈣，就只有向骨骼索取。因此，夜間骨鈣的丟失量是最大的。
海產品
當然，補鈣肯定不能漏掉海鮮類水產品，如鯽魚、蝦米、蝦皮、扇貝、花蛤、海蠣、紫菜、海帶、海參、淡菜等。海帶和蝦皮是高鈣海產品，每100g幹海帶含鈣量高達625mg；蝦皮中含鈣量更高，25克蝦皮就含有500毫克的鈣。不過，蝦皮不宜多吃，每日攝入5克即可，否則會使鈉的攝入過量。
乳酪
奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣較多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。乳酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美；乳酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。
小貼士：補鈣別忘了補充維生素D
眾所周知，鈣需要維D才能很好吸收，否則都會浪費掉，而食物中的維D需要曬太陽才能被人體利用。