8種過夜菜萬萬不能吃，即使浪費也不能吃！

　　夏季高溫且溼度大，病原體也變得異常活躍，食物儲存不當就會發黴變質，不僅影響口感，而且引起腸胃炎。特別是隔夜菜中有不可估量的病菌，會引起食物中毒，甚至危及生命。

　　哪些過夜菜不能吃？

　　1、隔夜的海鮮

　　海鮮營養價值極高，屬於高蛋白的食物，如魚類、蝦類和螃蟹都有利於身體健康，但隔夜的海鮮會產生太多蛋白質降解物，對肝臟和腎臟帶來傷害。若一次性買得太多，不妨把生海鮮放在保鮮盒或保鮮袋中裝好，然後冷凍在冰箱中，等下次再烹調。

　　2、隔夜的綠葉蔬菜

　　莖葉類蔬菜中含有大量硝酸鹽，隔夜的綠葉蔬菜中含有的亞硝酸鹽含量更高。若是因為工作因素需提前準備食材，需少做莖葉類蔬菜，可選擇瓜類蔬菜。做好的綠葉蔬菜4個小時之內要吃完，尤其是夏天，實在沒有吃完也不要怕浪費，直接扔掉，以免影響身體健康而得不償失。特別是隔夜的芹菜和菠菜含太多硝酸鹽，二次加熱後可轉化成亞硝酸鹽。

　　3、隔夜的土豆

　　土豆是廉價且營養價值高的蔬菜，但不能隔夜後再加熱吃，以免使得營養成分丟失，或會對身體帶來不可預想的後果。

　　4、隔夜的涼拌菜

　　在夏季很多人喜歡吃涼拌菜，但一次性吃不完，會把剩下的一部分放在冰箱中，等第2天再吃。然而涼拌菜在製作的過程中已經受到了一定汙染，再加上隔夜儲存，即使冷藏也已經變質。

　　5、隔夜的滷味食物

　　為能防止食物中毒，夏季隔夜的滷味食物不能吃。冰箱並不是萬能箱，沒有注意冰箱清潔或沒有儲存好，也會滋生大量黴菌，輕者只是腹瀉、嘔吐噁心，重者可影響器官健康。

　　6、隔夜的湯不能放在金屬器皿中

　　剩餘的湯長時間放在鐵鍋或鋁鍋中，會產生對身體有害的某種物質。煮好的湯用乾淨的勺子盛出當天需喝的量，剩下的需用瓦鍋盛放，也可以放在保鮮盒中冷藏。此外，做湯時儘量不要放調料味，這樣能保鮮。

　　7、過夜的蘑菇和銀耳

　　無論是野生的，還是人工培養的蘑菇或銀耳，其中含有硝酸鹽。放置時間太長可產生亞硝酸鹽，進入體內會和胃中胺發生化學反應，形成亞硝酸銨，這是一級致癌物質，易引起腸胃不適。

　　8、半熟的雞蛋

　　很多人喜歡吃溏心雞蛋，但這種烹調方法殺菌並不徹底。再加上雞蛋含有大量蛋白質，易滋生細菌。隔夜後的半熟雞蛋非常危險，甚至會奪走寶貴的生命。雞蛋必須徹底煮熟煮透之後再吃，不能吃隔夜的。不過第1次把雞蛋煮全熟，在低溫和密封環境下儲存，一般能儲存48個小時。

　　溫馨提示

　　為了自身健康著想，以上8款隔夜的食物必須扔掉，以免引起副作用後再後悔已經為時已晚。熟食在室溫下存放不能超過2個小時，需放在5℃以下的環境中冷藏。剩飯菜加熱的次數不能超過一次。不同的剩菜需用乾淨的容器密閉儲存，這樣能避免細菌出現交叉汙染。

　　進入冬季以後，天氣越來越冷，早晚溫差大，而血管對氣溫的變化非常敏感，這對心血管疾病患者來說是一種考驗。與夏季相比，冬季心血管疾病的發病率高出50%。所以，在寒冷的冬季，不僅要預防流感，同時也要注意保護心血管，這8種護心、養血管的食物最好常吃。

　　1、茄子

　　茄子中含有豐富的維生素P，也叫蘆丁，是一種黃酮類化合物。維生素P能夠增強人體細胞間的粘合力和毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，有助保持心血管正常功能。所以，茄子是心血管病患者的食療佳菜。常吃茄子，對預防動脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病大有裨益。

　　需要注意的是，茄子中維生素P最集中的地方是在紫色表皮與肉質連線處，因此吃茄子應連皮一起食用。

　　2、洋蔥

　　洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的蔬菜，這種物質能夠降低血液黏稠度和促進鈉鹽的排出，減少外周血管阻力和增加冠狀動脈的血流量，有利於降低和預防血栓的形成，可以起到一定的降血壓作用。此外，洋蔥中含有的二烯丙基、二硫化物等成分也有舒張血管的作用，能夠對抗體內兒茶酚胺等升壓物質，從而使血壓下降。

　　此外，洋蔥中的二硫化合物可以參與膽固醇和酯類的合成，並透過含硫醇二化合物之間的反應和氧化作用去抑制它們，可以起到降低脂肪含量的效果。

　　專家指出，每天生吃半個洋蔥，平均可使心臟病人增加約30％的“好”膽固醇，是預防心血管疾病的好辦法。

　　3、豆製品

　　豆製品中雖然脂肪含量也比較高，但主要為不飽和脂肪酸，並且不含膽固醇，可以更大程度的保護心血管健康。另外，豆類中的卵磷脂含量也高，加工製成豆製品並不會使其損失。卵磷脂有很好的乳化作用，可以降低血清膽固醇水平和血液粘稠度，被稱為“血管清道夫”，有助於預防心腦血管疾病。

　　4、海帶

　　研究發現，海帶中含有的海帶多糖可以降低血液中膽固醇、甘油三酯水平，防止動脈血管內壁粥樣硬化。另外，海帶多糖還有抗凝血的作用，能有效降低血管內血栓的形成。此外，海帶中還含有大量食物纖維，它們可以與膽酸結合排出體外，減少“壞”膽固醇的形成，防止動脈硬化。除此之外，海帶中所含的甘露醇（海帶表明覆著的白霜）也具有良好的利尿消腫、降血壓功效。

　　5、西紅柿

　　番茄紅素是一種強抗氧化劑，能夠有效防止低密度脂蛋白氧化，降低血液中膽固醇和脂肪，因而可以預防心血管疾病。

　　臨床研究發現，高脂血症患者血清中番茄紅素和β-胡蘿蔔素均低於正常人標準。另有研究發現，每天攝入含8毫克以上番茄紅素的番茄製品，冠心病、動脈粥樣硬化等心血管疾病的風險也明顯降低。這說明番茄紅素在保護心血管方面的作用也不容忽視。

　　6、燕麥

　　燕麥含有豐富的B族維生素和亞油酸，這兩種物質都能預防動脈硬化的發生。另外，因為燕麥裡含有豐富的膳食纖維，可以降低膽固醇的含量。

　　所以適量的吃些燕麥能不僅能讓你的營養更均衡，也可以防治心腦血管疾病和高血壓的發生。不過要提醒大家，要儘量選擇純燕麥，不要選擇那些市面上奇奇怪怪的“燕麥製品”。

　　7、黑木耳

　　現代醫學研究發現，黑木耳中含有的某些成分能夠抑制血小板凝集，減少血液凝塊，對預防血栓、動脈粥樣硬化等心血管疾病具有積極意義。對於中老年人來說，每日食用10~15g黑木耳，可以輔助清除沉積在血管壁上的膽固醇，降低血液粘稠度，有利於預防與心腦血管以及動脈粥樣硬化等相關的疾病。

　　8、綠葉蔬菜

　　至少有14項研究表明綠葉蔬菜攝入量和心腦血管疾病風險有關，其中多數研究報告，綠葉菜吃得越多，一種或多種心腦血管疾病的患病風險越小，降低風險的程度在11%~51%之間。

　　中國的研究發現每週多吃兩次綠葉菜能把中風的危險降低38%。這其中，不僅僅是維生素C和B族維生素的功勞，還有維生素K發揮著重要的作用。

　　除了菠菜以富含維生素K而著稱之外，還有紅薯葉、南瓜尖、絲瓜尖、空心菜、木耳菜、萵筍葉(包括油麥菜)、香菜(芫荽)、芹菜葉、小油菜、小白菜、塌棵菜、大葉芥菜、雪裡蕻、莧菜、茼蒿、茴香菜、西洋菜、芝麻菜、綠生菜，黑豆苗、蘿蔔苗、香椿芽……

　　小寒的時候，天氣比較寒冷，但人們並不能少的蔬菜，而不同時期適合的蔬菜也有所不同，那麼小寒節氣吃什麼蔬菜呢？

　　白蘿蔔

　　小寒節氣到來，要多吃白蘿蔔，白蘿蔔是冬天上市的蔬菜。白蘿蔔是冬天上市的蔬菜，是一種含有大量維生素C，鈣等營養成分的食材。白蘿蔔的品種有：青皮白蘿蔔，紅皮白蘿蔔，紫色蘿蔔，白皮白蘿蔔等多種品種。白蘿蔔含有大量的水分，可以直接洗淨生吃，也可以用來涼拌，炒菜，或是燉湯食用，還可以做成蘿蔔丸子，蘿蔔乾食用。

　　小白菜

　　小白菜是冬季非常應季的蔬菜，小白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，可促進皮膚細胞代謝，具有美容的作用。小白菜也是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜，含鈣、維生素C及胡蘿蔔素均比大白菜高。

　　白菜

　　白菜是冬天裡最便宜的蔬菜，也是冬天裡最不可少的蔬菜。白菜脆嫩多汁，含有大量的水分，維生素C，鈣等營養成分。白菜可以用來炒菜，或是做成辣白菜食用。白菜是老少皆宜的蔬菜，最適合小寒天裡，經常食用。

　　油麥菜

　　油麥菜水分多、熱量低，含有維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素和鈣、鐵、磷、鉀等營養成分。它也是膳食纖維的良好來源，可預防便秘，對於我們的腸胃來說是有很強的保護作用的了，而且油麥菜的好處是遠遠不止這些的了，油麥菜的蛋白質含量比萵筍高40%，胡蘿蔔素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱，我們在寒冷的冬季也不能錯過哦。

　　芹菜

　　進入小寒節氣之後，溫度會越來越低，胃口也會大增，對於想要保持一個好身材的女性朋友們來說，芹菜就是不可多得的瘦身蔬菜了，因為芹菜中幾乎不含有脂肪，並且是一種高蛋白的蔬菜，因此經常吃點芹菜不僅能有效的補充身體所需的蛋白質，還不用單用發胖哦!芹菜中所含有的葉酸、粗纖維、維生素等成分，攝入體內能很好的促進腸道的蠕動，從而對糞便進行軟化，達到緩解便秘的症狀。

　　菠菜

　　菠菜是一種營養價值非常高的綠葉蔬菜。菠菜的顏色深綠色，可以用來炒菜，煮湯，或是涼拌食用。菠菜含有大量的維生素C，維生素B，鐵，鈣等營養成分。菠菜是一種老少皆宜的食材。

　　茼蒿

　　茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。其胡蘿蔔素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，在冬季的時候對於我們的腸胃來說是很有好處的了，可以幫助我們在冬季的時候也能夠排出體內的毒素，是朋友們不能錯過的了哦。

　　花菜

　　花菜中的維生素C含量非常高，是大白菜的4倍，西紅柿的8倍，芹菜的15倍，尤其是在防治胃癌方面效果尤佳。同時花菜熱量也很低，1個花椰菜熱量只有23—32卡，所以想要在寒冷的冬季也能保持美美噠，那就多吃些花椰菜吧!