| 詳細解釋 |
存在於人體和動物的皮下組織及植物體中，是生物體的組成部分和儲能物質。亦為食油的主要成分。 揚雄 《太玄·灶》“脂牛正肪，不濯釜而烹，則歐歍之疾至” 晉 範望 注：“今以脂肪之肉，必當澡濯釜鼎以煮渫之。” 秦牧 《吃動物》：“黑熊的肉脂肪層很厚，吃起來有點像豬肉。”《新華文摘》1980年第5期：“他的皮下脂肪已開始增厚，怕擠車子。”◎ 脂肪 zhīfáng[fat] 人和動植物體中的油性物質,是一種或一種以上脂肪酸的甘油脂C 3 H 5 (OOCR) 3營養學名詞。由碳氫氧三元素組成，是甘油和脂肪酸的化合物，重要營養素之一。每克脂肪在體內燃燒可產生9大卡的熱量，是有機物中的最高熱量。有保溫作用。為人體內安靜時的能量來源。過多脂肪，除與疾病如高血脂、動脈硬化有關之外，脂肪堆積過多，體重增加將增加能量（氧）的消耗與心臟負擔以及增加夏天體溫散發的困難度等負面作用。因此體脂肪太多不利於身體動作。脂肪代謝率可因攝取咖啡而增加，但咖啡飲用過多將導致失眠、不寧、耳鳴、心臟的期外收縮，並刺激中樞神經系統等。不得不注意。--作者:郭志輝 1.4 參考書目 脂肪(fat)也是提供熱量的營養素，其分解後形成脂肪酸和甘油，才成為細胞呼吸的能源。每一公克的脂肪在組織內氧化後可形成9大卡的能量。體內的脂肪組織，除了供應身體不時之需的能量外，附於內臟器官周圍的脂肪有如坐墊一樣，使身體內部免於受到機械性的傷害。而皮下脂肪組織也有防止散熱，保持體溫的功能，面板的毛囊分泌的油質，也有潤滑面板的功能。(注2) 脂肪對人體功能(注1)1. 細胞內重要的能源，脂肪的高密度與低溶解度特性成為能量儲存最理想的模式，而飲食中不僅脂肪過多時會儲存為脂肪，蛋白質與醣類過多也會轉化成脂肪。2. 它是構成身體細胞與組織的成分，尤其是膽固醇和脂肪組織。3. 它能調節身體機能，如保護內臟免受物理傷、保溫、促使脂溶性維生素的吸收以調節生理機能、潤滑腸胃道；調節排洩機能等。 各種脂肪酸(注2)1. 依脂肪酸是否含雙鏈，可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。豬油、牛乳、奶油等動物性油類，其脂肪酸單鏈、直鏈結構緊密，在室溫下呈固態形狀，稱飽和脂肪酸。飽和脂肪酸在室溫下則會呈現固狀，如豬油。2. 而花生、大豆等壓榨出來的油類，含雙鏈的鏈結，室溫下為液態，稱不飽和脂肪酸。3. 人體本身含有合成多種脂肪酸的能力，但有一些無法自行合成，必須仰賴食物的脂肪酸，稱為必需脂肪酸，如亞麻油酸是屬於不飽和脂肪酸。 關鍵字中文關鍵字: 脂肪英文關鍵字: fat 參考書目注1:生物學，黃世傑，王瑋龍，陳森香合編著，華杏機構叢書，2003年4月，頁126。注2:新編生物學，劉又彰等合著，永大書局有限公司，1996，頁13。 一種存於動植物體內的酯類化合物。比水輕，不溶於水，能為人體消化吸收，氧化時可產生大量的熱能，其中動物脂肪在常溫下為白色固體。 【造句】食用過多的脂肪，容易使人體產生疾病。 目錄高階飽和脂肪酸與甘油組合的酯類，在常溫下為白色固體者，稱為「脂肪」。為牛油及豬油等的主要成分，可製造肥皂。主要由碳、氫、氧三元素組成，有些並含有磷及氮。不溶於水，能為人體消化及吸收。亦可儲存於體內，作為未來熱能的來源。 |