發麵的意思

注音	ㄈㄚ　ㄇㄧㄢˋ
拼音	fā miàn
簡體	发面
相似詞/近義詞	暫無
相反詞/反義詞	暫無
解釋	1.使麵發酵。如：「最常用的發麵材料是發粉。」 2.已發酵過的麵。如：「包包子要用發麵，蒸出來才會膨鬆好吃。」
詳細解釋	亦作“ 發麵 ”。 1.使面發酵。《醒世姻緣傳》第二二回：“ 晁夫人 分付叫人發麫蒸饃饃，秤肉做下菜，要二十日用。”2. 發過的面。 清 潘榮陛 《帝京歲時紀勝·重陽》：“京師重陽節花糕極勝。有油糖果爐作者，有發麫纍果蒸成者，有江米黃米搗成者，皆剪五色彩旗以為標幟。”《小說月刊》1981年第11期：“在一片驚呼聲中， 老石 像一堆過了勁的發麵，攤到了桌子底下。”3. 比喻體質虛胖，不結實。如：別看他個兒大，是發麵兒的。 ◎ 發麵 fāmiàn[leaven the dough] 麵粉加水、麵肥或發酵粉揉成團、放置發酵的過程◎ 發麵 fāmiàn[leavened dough] 經過發酵的面發麵餅 發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部無氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。發麵，是在麵食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發麵的歷史已有5000年了。