| 詳細解釋 |
食品。豆漿煮開後加入石膏或鹽滷使凝結成塊，壓去一部分水分而成。 宋 陸游 《老學庵筆記》卷七：“一日，與數客過之，所食皆蜜也，豆腐、麵觔、牛乳之類，皆漬蜜食之。客多不能下箸，惟 東坡 性亦酷嗜蜜，能與之共飽。” 明 李時珍 《本草綱目·穀四·豆腐》：“豆腐之法，始於 漢 淮南王 劉安 ，凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、緑豆之類，皆可為之。”《儒林外史》第三二回：“像你這樣大老官來打秋風，把你關在一間房裡，給你一個月豆腐吃，蒸死了你！” 劉半農 《揚鞭集·學徒苦》：“自晨至午，東買酒漿，西買青菜豆腐。”◎ 豆腐 dòufu[bean curd,bean cheese] 豆漿煮開後加入石膏或鹽滷使凝結成塊,壓去一部分水分而成的食品將黃豆浸水後磨成豆漿，加入鹽滷或石膏使凝結成塊，再壓去部分水分所製成的食品。 【造句】豆腐不但細嫩爽口，也具有豐富的營養價值。 △豆脯、菽乳 用黃豆浸水磨漿，加入鹽滷或石膏使其凝結成塊，再壓去部分水分而成的食品。《紅樓夢．第六一回》：「前兒要吃豆腐，你弄了些餿的，叫他說了我一頓。」《儒林外史．第一六回》：「又把豆子磨了一廂豆腐，也都賣了錢。」也稱為「豆脯」、「菽乳」。 |