豆豉的意思

注音	ㄉㄡˋ　ㄔˇ
拼音	dòu chǐ
簡體	豆豉
相似詞/近義詞	暫無
相反詞/反義詞	暫無
解釋	把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經發酵而成的食品。常用為菜餚的佐料，有鹹淡兩種。淡豆豉亦可入藥。
詳細解釋	一種豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以後，經發酵製成，多用於調味。 北魏 賈思勰 《齊民要術·作豉》“作麥豉法”自注：“香美乃勝豆豉。” 楊明顯 《故都風味小吃》：“它（指滷煮小腸）的作法是……用清水淘洗幾次，然後用一百度開的沸水煮，配上去腥味的八角茴香，花椒大料瓣兒，快熟時再放落上好的口蘑醬油，豆豉。” ◎ 豆豉 dòuchǐ[fermented soya beans;black bean sauce] 把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,經過發酵而成的食品,可以調味,也可入藥 將黃豆或黑豆泡軟蒸熟或煮熟後，經發酵而成的食品。有鹹淡兩種口味，為菜餚的佐料。 【造句】豆豉炒小魚乾是一道非常下飯的菜。 把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經發酵而成的食品。常用為菜餚的佐料，有鹹淡兩種。淡豆豉亦可入藥。