勾芡的意思

注音	ㄍㄡ　ㄑㄧㄢˋ
拼音	gōu qiàn
簡體	勾芡
相似詞/近義詞	暫無
相反詞/反義詞	暫無
解釋	烹飪菜餚時，將芡粉用水調勻，加入菜中，使成濃稠狀。也作「勾縴」。
詳細解釋	做菜做湯時加上芡粉使汁變濃。 張德生 《豆腐菜四百種·蝦米豆腐羹》：“燒沸後加精鹽、醬油、味精，用水生粉勾芡，再加入豬油，裝碗，淋入麻油，撒上蔥末即成。” ◎ 勾芡 gōuqiàn[thicken soup] 做菜做湯時加上芡粉(又叫太白粉)使汁變稠 烹飪菜餚時，將芡粉用水調勻，加入菜中，使成濃稠狀。也作「勾纖」。