第一、 將鯉魚去腮、去鱗和內臟，用清水洗淨，準備蔥、姜、蒜、大料。
第二、 用碗兌汁，放入料酒、醬油、醋、白糖、鹽。
第三、 鍋中放入食用油，燒熱後，將魚放入鍋中，煎至兩面呈金黃色時，撈入盤中。
第四、 鍋中放入蔥、姜、蒜、大料熗鍋。
第五、 將煎好的魚放入鍋中，將汁倒在魚身上，再加入適量的清水，沒過魚，中火慢燉，等湯汁減少、魚肉熟透，就可以出鍋了。
第一、 將鯉魚去腮、去鱗和內臟，用清水洗淨，準備蔥、姜、蒜、大料。
第二、 用碗兌汁，放入料酒、醬油、醋、白糖、鹽。
第三、 鍋中放入食用油，燒熱後，將魚放入鍋中，煎至兩面呈金黃色時，撈入盤中。
第四、 鍋中放入蔥、姜、蒜、大料熗鍋。
第五、 將煎好的魚放入鍋中，將汁倒在魚身上，再加入適量的清水，沒過魚，中火慢燉，等湯汁減少、魚肉熟透，就可以出鍋了。
1、將魚洗乾淨，然後切一字花刀，注意，兩邊都要有切。切好用，用鹽和料酒各15g醃製5分鐘。
2、鍋中加入大量油，燒至7成熱（注意不要太熱，會炸糊掉。）下鍋炸至金黃色，撈出備用。
3、鍋中留底油，放入蔥，姜，蒜，八角，料酒，稍微炒一下，爆香，爆香之後，放出陳醋15g，老抽15g，高湯適量。然後將炸好的魚，放出鍋中，小火燒35分鐘，燜軟爛為止。
4、燜至30分鐘後，將魚撈出裝盤，原湯汁加入水澱粉勾芡，小火熬濃以後，用勺子撈出澆到魚身上，既可上菜了。
1、食材：鱸魚1條。
2、輔料：鹽2克、料酒1湯匙、蒜末（10克）2茶匙、蔥段15克、薑片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個、油適量、濃湯寶1粒。
3、將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。
4、在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。
5、鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。
6、鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚。
7、加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。
8、待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收幹,即可盛出。