毛血旺的做法及配菜

　　1、毛血旺配菜有鴨血、肥腸、毛肚、牛黃喉、火腿、魷魚、鴨腸、牛肉、黃鱔片、午餐肉，還有素菜黃豆芽、黃花菜、萵筍、寬粉、木耳、時蔬等。毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。

　　2、其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。

　　渝菜毛血旺的配菜有：鴨血、黃豆芽、鱔魚、豬肉、火腿腸、黃花菜、木耳、萵筍、海參、毛肚、魚牛、黃喉片、午餐肉片等。

　　毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。

　　1、主料：毛肚250克、鴨血600克、黃豆芽500克、寬粉100、肥腸350克

　　2、調料：料酒15克、食物油20克、蔥段8克、花椒10克、薑片10克、蒜片5克、火鍋底料150克、水500毫升

　　3、做法步驟：清水煮沸，放入料酒、毛肚，焯水撈出。清水煮沸，放入料酒、鴨血，焯水撈出。倒入食用油，放入蔥段，黃豆芽，炒熟裝盤。倒入食用油、花椒、蔥段、薑片、蒜片、火鍋底料、加水。大火煮沸，倒入寬粉、鴨血、肥腸、毛肚，大火煮沸。出鍋裝盤，撒上蒜末。澆上熱油。完成。

　　4、毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。

　　5、毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”一詞指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血，主要食材還有鱔魚片，毛肚，魷魚，肥腸，午餐肉等。口味麻辣。麻辣鮮香，汁濃味足。口感：成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚，開胃下飯促進食慾。