原料：
牛肉500克、蘿蔔200克、辣椒20克、鹽5g
做法：
1、將牛肉洗淨放入冷水中用大火煮開，並去掉浮沫；
2、把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊；
3、煮牛肉的湯放在一旁沉澱一會兒；
4、把去掉浮沫並沉澱好的肉湯輕輕倒入砂鍋，放入切好的牛肉和事先準備好的輔料，大火煮開後轉用小火燉3個小時；
5、牛肉燉爛時加入切好的蘿蔔，並加上鹽，小火熬製半小時左右。
原料：
牛肉500克、蘿蔔200克、辣椒20克、鹽5g
做法：
1、將牛肉洗淨放入冷水中用大火煮開，並去掉浮沫；
2、把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊；
3、煮牛肉的湯放在一旁沉澱一會兒；
4、把去掉浮沫並沉澱好的肉湯輕輕倒入砂鍋，放入切好的牛肉和事先準備好的輔料，大火煮開後轉用小火燉3個小時；
5、牛肉燉爛時加入切好的蘿蔔，並加上鹽，小火熬製半小時左右。
1、材料：白蘿蔔450克，牛肉（瘦）100克。
2、將蘿蔔、牛肉分別洗淨，均切成2釐米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出。
3、鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。
4、再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫。
5、待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要。
6、再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。
東北大亂燉的做法很多，以下介紹典型的一種：
材料：排骨380克、豆角6根、土豆1只、茄子1只、番茄1只、木耳1把、八角1粒、蔥段1根、蒜粒2瓣、姜2片。
調料：油2湯匙、生抽1湯匙、鹽三分之一湯匙、雞粉二分之一湯匙。
做法:
1、 洗淨排骨，斬成4釐米長的段，放入沸水中焯一下，撈起瀝乾水待用；
2、 洗淨茄子、土豆，都切成滾刀塊，豆角切成段，番茄切成瓣狀，木耳切成塊；
3、 燒熱2湯匙油，炒香八角、蔥段、蒜粒和薑片，先倒入排骨拌炒1分鐘，再倒入土豆塊拌炒均勻；
4、 依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，與鍋內食材一同翻炒1分鐘；
5、 注入2碗清水炒勻，加蓋大火煮沸後改小火慢燉15分鐘至湯汁呈濃稠狀；
6、 加入生抽、鹽和雞粉調味，開大火收至湯汁近幹即可出鍋。