螃蟹買回來晚上死了怎麼儲存

　　將其放入冰箱冷凍層儲存，此時螃蟹還來不及滋生大量細菌，產生對人體有毒的物質，可將其放入冷凍層保鮮一天，但不能放太久，否則味道會變，營養也會流失較多。但若是螃蟹死的時間過長，常溫下超過1小時，冷藏超過2小時，則不能繼續食用，此時的死蟹中很可能有大量的細菌等有害物質產生。

　　螃蟹選購技巧：常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕獲後基本離水死，梭子蟹可以人工養殖。梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好，死後可以食用，挑選時要選新鮮的：背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中，肉食性，有時還會攝食腐敗的小動物。一旦死後，青蟹胃腸道可能有毒素並擴散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹買來後最好放在潔淨的淡鹽水中暫養淨化，有助於清洗蟹的消化器官。

　　1、梭子蟹是海生的螃蟹，需要海水，若短時間把它放入淡水也能生活，但很快由於滲透壓改變會使蟹體極度吸水膨脹而死。

　　2、運輸時打氧密封后，海水受熱後鹽分析出造成海水變質渾濁，缺氧死亡。

　　3、運輸時打的氧氣過純，就是純氧且濃度過大，造成氧中毒或者使用了含氧少的壓縮空氣來打氧，使氧氣很快耗盡，造成呼吸困難而死亡。

　　挑選技巧：

　　挑選的時候，可以用手指輕按蟹眼邊的殼面，如果蟹眼馬上動，則說明其生命力充沛，也可以將手指放於蟹爪間，如蟹爪有力，則表示海螃蟹的生命力很強。還有就是，離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心購買。新鮮活蟹的背殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部潔白。而垂死的蟹背殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

　　螃蟹死了之後最好不要食用，食用過多可能會引起中毒。

　　螃蟹是一種免疫力極強的食腐動物，吃的東西細菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所壓制，螃蟹死後細菌病毒就會大量繁殖，並滋生出一些生物毒素。因為螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，死後這些病菌大量繁殖。另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，當蟹死後，組氨酸分解更迅速，隨著蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。

　　人們過多食用死的螃蟹後嚴重的會引起食物中毒發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等，常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。