​木耳焯水幾分鐘熟+木耳焯水冷水下鍋還是熱水下鍋

　　木耳是一道很有營養價值的食材，無論蒸著吃還是煮著吃對人體都有很大的幫助，一般在製作木耳這道菜時，都是需要進行焯水的，具體可以看看小編帶來的介紹。

　　木耳焯水幾分鐘熟

　　5分鐘左右。

　　木耳是餐桌上常見的食材，又名黑菜、木耳、雲耳等，木耳屬木耳科，木耳屬，是一種珍貴的藥食兼用的膠質真菌，木耳的烹飪方式比較多樣，可以蒸著吃，也可以煮著吃，如果有需要的話，也可以將木耳焯水後涼拌食用，一般來說，焯水5分鐘左右，木耳就完全熟了，之後瀝乾水分，和調味品混合在一起攪拌均勻後就可以進行食用了。

　　木耳焯水冷水下鍋還是熱水下鍋

　　熱水下鍋。

　　木耳是一種比較細嫩的食材，如果是用冷水下鍋的話，加熱的過程會比較長，容易將木耳中的膠質煮出來，營養物質也會流失很多，而且冷水下鍋焯水的話，煮制的時間會比較長，木耳容易變軟，吃起來的口感會差很多，所以，建議在焯水的時候用熱水下鍋焯水，這樣的話，焯水的時間會比較短，吃起來也會更為脆爽、可口一些。

　　怎樣的木耳不能吃

　　1、久泡的木耳

　　木耳泡久了其水質和木耳本身都會遭受細菌等微生物的侵襲，導致木耳發生腐壞變質不能食用，這樣的木耳吃了不僅口感粘軟難吃，而且對身體健康危害極大。

　　2、發黴變質的木耳

　　食物發黴後，其黴菌會遍佈整個組織內部，食用過量對肝臟危害極大，可導致肝癌，加上黴菌多半水洗、高溫等日常操作都不能去除，故對付發黴變質的木耳就是扔掉，避免誤食。

　　3、帶有異味的木耳

　　木耳如果帶有腐爛味、酸味、臭味、硫磺味等異味的，都不要吃，這樣的木耳都是劣質壞了的木耳，食用有害身體健康。

　　4、鮮木耳

　　鮮木耳中含有一種叫做“卟啉”的物質，食用可誘發人皮膚過敏，是不能吃的，而透過暴曬可有效的去除這種物質，因此日常都是吃的幹木耳，經過浸泡漲發後再烹飪食用。

　　5、顏色異常的木耳

　　正常情況下，木耳可分為黑色和白色兩種，若是遇到顏色有些怪異的木耳，也千萬不要輕易嘗食，以免出現不良後果。

　　木耳焯水3分鐘熟。木耳主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。

　　涼拌木耳是夏季比較常見的一道冷盤，它的做法比較簡單，吃起來酸辣可口，味道很不錯，深受人們喜歡。涼拌木耳是需要焯水的，這樣可以清潔消毒，還可以去除光毒性物質，有助於消化吸收，一般焯水五分鐘左右就可以了。

　　涼拌木耳焯水幾分鐘

　　五分鐘左右。

　　往鍋里加入適量的水。在大火上煮沸水後，將木耳放在鍋下，並燙大約五分鐘。五分鐘後，從水中取出木耳，放入冷水中一段時間。在木耳冷卻後，將其取出並放入一碗冷開水中。這樣做的目的是讓木耳味道更好，吃起來更脆。然後將其與調味品混合食用。

　　涼拌木耳煮多久幾分鐘能熟

　　3分鐘能熟。

　　製作冷拌木耳時，我們通常使用乾燥的木耳。浸泡後，將木耳放入水中煮沸更美味。然而，如果短時間煮沸木耳，木耳的味道會變硬，木耳中的細菌無法很好地殺死。如果烹飪時間太長，木耳的味道會變軟和腐爛，這是不新鮮的。建議將木耳洗淨，撕下，在沸水中煮3分鐘，然後取出冷水備用。

　　涼拌木耳為什麼要焯水

　　1、焯水可以起到消毒的作用

　　食用黑木耳前要泡毛，在泡毛過程中，黑木耳表面會有一些細菌和真菌生長。由於細菌和真菌的汙染和繁殖，浸泡時間長的黑木耳表面感覺有點粘。尤其是夏天炎熱的時候，泡法木耳特別容易變質。每年夏天，人們都會因食用變質的木耳而中毒。

　　因此，木耳的浸泡時間不能太長。即使是浸泡時間短的黑木耳，實際上也有一點被細菌汙染。用沸水燙可以起到消毒殺菌的作用。製作冷木耳時，你不必擔心胃病。

　　2、焯水可以減少一些光毒性物質

　　新鮮的木耳含有更多的卟啉，對光非常敏感。在強光照射下，它們會分解併產生一些有害物質。如果你吃了很多新鮮的木耳並且長時間暴露在烈日下，它可能會產生光毒性作用並引起嚴重的日光皮炎。