瑪瑙白玉，原名“釀豆腐”，出自朱元璋的家鄉安徽鳳陽縣。相傳明太祖朱元璋年幼家貧，於十七歲在鍾離縣（後改鳳陽）玉皇寺（後改皇覺寺）落髮為僧，因為清規嚴律，加上連年災荒，被方丈疏散出寺，雲遊化緣過著近乎乞討的生活。有一天，他來到鍾離西南二十里處一位姓黃的廚師門口化緣，這位黃廚師見此少年遊方僧衣衫襤褸，骨瘦如柴，頓起惻隱之心，隨將剛出鍋一塊“釀豆腐”施捨給了他。朱元璋飢寒交迫之中。得此美味果腹，遂終生難忘。後來朱元璋在南京登基，當了皇帝，常常想到贈食的“釀豆腐”，令御廚如法烹製，可是都不會做，於是就降旨差員特詔黃廚師進京，並封為“御膳師”專門做“釀豆腐”奉獻，以後宮中每逢瓊林宴，“釀豆腐”就成了必不可少的一道菜，從此，馳名於世，相傳至今已有六百餘年。黃家十三代孫現在仍住鳳陽，“釀豆腐”這道名菜成為地方一絕。菜譜典故“瑪瑙白玉”的由來洋蔥炒牛肉絲“東坡魚”的由來“四星望月”的來歷“洪武豆腐”的來歷“肥王魚豆腐”的由來
剛開始看到瑪瑙白玉，小編也和大家一樣，在想這是一塊怎樣美麗的玉石呢？在知道這原來是一道素菜的時候，小編感嘆，這是誰起的名字，這麼高階，霸氣，上檔次啊。本期的美食典故，帶你解析瑪瑙白玉，我們一起看看把。
瑪瑙白玉，原名“鳳陽釀豆腐”，出自朱元璋的家鄉安徽鳳陽縣。相傳明太祖朱元璋年幼家貧，於十七歲在鍾離縣（後改鳳陽）玉皇寺（後改皇覺寺）落髮為僧，因為清規嚴律，加上連年災荒，被方丈疏散出寺，雲遊化緣過著近乎乞討的生活。
有一天，他來到鍾離西南二十里處一位姓黃的廚師門口化緣，這位黃廚師見此少年遊方僧衣衫襤褸，骨瘦如柴，頓起惻隱之心，隨將剛出鍋一塊“釀豆腐”施捨給了他。朱元璋飢寒交迫之中。得此美味果腹，遂終生難忘。
後來朱元璋在南京登基，當了皇帝，常常想到贈食的“釀豆腐”，令御廚如法烹製，可是都不會做，於是就降旨差員特詔黃廚師進京，並封為“御膳師”專門做“釀豆腐”奉獻，以後宮中每逢瓊林宴，“釀豆腐”就成了必不可少的一道菜，從此，馳名於世，相傳至今已有六百餘年。
黃家十三代孫現在仍住鳳陽，“釀豆腐”這道名菜成為地方一絕。
白瑪瑙和白玉髓在產狀、透明度和發出的聲音上有一定的區別。瑪瑙有明顯的色帶和條紋帶狀結構，多以以乳房狀、葡萄狀、結核狀等產狀出現，白玉髓的透明度比白瑪瑙高，敲擊聲比白瑪瑙低沉。
1、產狀白瑪瑙
白瑪瑙和白玉髓都屬於玉髓類礦物，顏色很相近，原石構造區別較大。白瑪瑙最常見的是同心圓構造，以乳房狀、葡萄狀、結核狀等產狀出現，白玉髓常見的是腎狀、鍾乳狀、葡萄狀等，多以乳狀或鍾乳狀產出。
2、透明度白玉髓
白瑪瑙主要呈半透明或不透明狀，條紋帶狀結構明顯，顏色有明顯的色帶和一定的層次感。白玉髓的透明度比白瑪瑙高，看起來晶瑩剔透，水靈靈的，肉眼看不到內含的雜質、瑕疵和裂紋，油脂度和潤度也比白瑪瑙好。
3、聲音白瑪瑙
同樣大小的白瑪瑙和白玉髓，用細繩吊起來敲擊後，發出聲音清脆響亮的是白瑪瑙，白玉髓的聲音聽起來喑啞悶沉。此外，白玉髓的價格普遍高於白瑪瑙，但這不是完全確定的，品質較高的白瑪瑙有可能超過白玉髓的價格。