一個美國人眼中的上海－－崇明旅遊

　　上海，遠東的盛宴——一個美國人的見聞，談上海發生的巨大變化。

　　上海這座為貿易而生的摩登城市早在19世紀下半葉就成為連線西方的商業紐帶。來自英國、法國、德國和美國的商人在那裡定居，後來白俄羅斯難民也來了。他們建立了亞洲第一個有電話，自來水和電力供應的大都市，一個充斥著毒品、軍閥、妓院和鉅富的城市。與所有異鄉人一樣，他們把他們的口味一起帶到了這裡。直到今天，上海人仍然愛吃羊角麵包、法式甜餡餅和俄羅斯甜菜濃湯（選單上的叫法是羅宋湯或俄式濃湯），儘管許多人也許並不知道這些菜的確切來歷。

　　1949年以後，舊日的享樂風氣逐漸被共產主義的整齊劃一所淹沒，灰上衣和國營商店逐漸取代了時裝店和熱鬧的舞廳。食品的選擇也大受影響。今天，一切又顯得不同了。

　　一家在上海的葡萄酒進口公司的合夥經營人小唐·聖皮埃爾稍微誇張地說：“10年前，掙錢多的餐館就是好餐館，而現在上海馬上就要成為一個遍佈世界一流餐廳的城市。”

　　如今，上海重新成為世界上最具活力的城市之一，外國人再次湧入，來尋找發跡的機會，上海港似乎也正在變成世界上最忙碌的港口。這使我這個上了年紀的人渴望變成年輕人，在上海居住，也去感受它的戲劇性變化。上海連續13年保持著兩位數的經濟增長率，在此期間黃浦江東岸基本閒置的土地已經奇蹟般地變成了由玻璃幕牆建築構成的金融中心，人們稱之為浦東。有著2000多座奢華摩天大樓的上海，現在是一座高樓林立的城市，而上世紀30年代時則是一座低矮的城市，當時大多數建築是由來自伊拉克或敘利亞的像沙同家族和嘉道理家族這樣的猶太商人建造的。

　　在黃浦江邊外灘路上帶有些許浮華的殖民地風格的建築裡，一些世界頂級豪華餐廳在那裡開設了新店，其中包括由邁克爾·格雷夫斯設計的讓·喬治法國餐廳。來自英國、新加坡、澳大利亞、美國以及其他各地的著名廚師和無名商人跟隨銀行家和掮客的腳步湧入上海，急切地為你奉上義大利、日本、泰國、德國或墨西哥菜餚。

　　來自遠方的美食同中國眾多的美食展開了競爭，有粵菜、川菜、湘菜，當然還有上海菜。當地的河蝦、燉豬蹄、大閘蟹，特別是在美國很受歡迎的小籠包，都是經典菜餚。

　　實際上，上海之所以再次成為主要的旅遊目的地，餐飲業的復甦是一個原因，另外還因為城市中清新怡人的綠“肺”————很多新建的公園以及以前法租界內數以千計的法國梧桐————還有無與倫比的藝術博物館，裝飾派藝術風格的別墅與寫字樓，以及上海人無盡的生活樂趣。上次我和妻子貝齊來上海是10年前的事了，那時上海人面色陰沉，表情嚴肅，不願看別人的眼睛，如今他們有說有笑，終於能夠自由地選擇舊上海的那些消遣方式，大把地掙錢也大把地花錢。

　　在長樂路附近，離博物館不遠的地方，與周圍環境不協調的橫幅表明博物館正在舉辦一場關於凡爾賽宮和路易十四的展覽，我倆每人消滅了半打熱氣騰騰的、一元硬幣大小的豬肉餡小籠包，皮薄得就像要破了一樣，我們小心翼翼，沒有把太多熱湯灑在襯衫上。與其他小店不同，我們吃的那家實際上只有幾張桌子和凳子，外面還有一塊牌子，上面居然寫著：“馬克西姆餐廳”。

　　生煎包是一種厚皮餃子，做法是把它們一個挨一個地放在平底鐵煎鍋裡先煎後蒸，然後撒上香蔥末和芝麻。我們在當地人的指點下蘸著鎮江香醋吃。

　　還有賣餅的店————美味的蔥油餅和雞蛋餅，後者類似於早餐吃的墨西哥玉米煎餅。法國名廚讓—喬治·馮熱裡什唐先生非常高興地稱它為“世界上最好的早餐”。

　　美國人眼中的錢學森是一個師的兵力。

　　《紐約時報》刊登了《有價值的中國科學家錢學森》一文：這是冷戰歷史的一個諷刺，一個由美國培養、教育、鼓勵、尊重、支付酬金和信任了15年的人幫助中國共產黨用導彈把第一顆原子彈送上天空。錢學森生於上海，祖籍浙江省杭州市臨安，應用力學、航天技術和系統工程科學家，1956年獲中國科學院自然科學獎一等獎，1985年獲國家科技進步獎特等獎，1991年被國務院、中央軍委授予“國家傑出貢獻科學家”榮譽稱號和一級英模獎章。中國科學院院士，1994年當選為中國工程院院士。

　　如果你見到一個上海人在早晨用開水沖泡昨日剩下的米飯,並以此為早餐津津有味地吃起來,請你不要嘲笑,這是上海人最具地方特色的早餐。

　　在上海,“蕩馬路”是人們下班後,週末,雙休日以及節假日最流行的休閒方式。如果你是個青年小夥子被一個年輕漂亮的上海女孩子相約去蕩馬路,小心點！她就要愛上你了。

　　走親戚你要記住帶點禮物。你一到,主人會寒暄一番,然後才就坐,一般有人作陪。宴請時主人未入席,請你不要急著動筷,要等主人到位大家才開始進餐。客人未喝完酒,主人不會先吃飯。宴席散後,主人不讓客人收拾碗筷,並且再次上茶,煙,糖果,瓜子等。有客人在,主人不掃地不打罵孩子。客人告辭,主人一定要相送,一般要送出弄堂口,也有送到車站或送上車。

　　在上海人的婚宴中,宴席開始時你一定要記住祝願新郎新娘“百年和好,白頭到老”；宴席過半後,新娘再一次換裝（一般在宴席中要換三套服裝）,在新郎的陪同下向參加婚宴的來賓敬酒點菸。記住你一定要大大方方地接受,不要推讓,否則會讓人不高興。