一斤糧食出多少酒

　　1、一斤糧食出三兩酒。正常情況下，一斤糧食的出酒率是在三兩左右，稍微淡一些的則能達到四兩，如果再繼續釀製的話，那酒精度就很低了，酒的品質就會大打折扣。

　　2、釀酒的方法步驟：將糯米浸泡5-6小時，將泡好的米清洗兩遍，蒸熟，蒸透，小米飯晾涼到40度左右，加入山泉水打散，米和水的比例為一斤比七兩，米成粒不成團。加酒麴，一粒酒麴對2.5斤糯米左右，米飯溫度在30到35度左右，加入酒麴，攪勻成酒窩，把米飯中間挖一個酒窩，把預留的酒麴加半杯水。發酵溫度要在30到35度左右。

　　3、家庭釀酒不具備無菌條件，釀成的酒成分複雜且不穩定，可能會包含大量有害人體健康的成分，所以不建議在家自己釀酒。

　　1、一斤糧食出三兩酒。正常情況下，一斤糧食的出酒率是在三兩左右，稍微淡一些的則能達到四兩，如果再繼續釀製的話，那酒精度就很低了，酒的品質就會大打折扣。

　　2、釀酒的方法步驟：將糯米浸泡5-6小時，將泡好的米清洗兩遍，蒸熟，蒸透，小米飯晾涼到40度左右，加入山泉水打散，米和水的比例為一斤比七兩，米成粒不成團。加酒麴，一粒酒麴對2.5斤糯米左右，米飯溫度在30到35度左右，加入酒麴，攪勻成酒窩，把米飯中間挖一個酒窩，把預留的酒麴加半杯水。發酵溫度要在30到35度左右。

　　3、家庭釀酒不具備無菌條件，釀成的酒成分複雜且不穩定，可能會包含大量有害人體健康的成分，所以不建議在家自己釀酒。

　　麩曲酒5-8天發酵，出酒率一般按45%即2.2斤原糧出一斤65度白酒；大麴酒28-45發酵，出酒率一般在35-40%即3斤原糧一斤酒。 我國民間自古就有3斤糧食一斤酒之說。

　　夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高，春季秋季是出酒率高的季節。 釀酒廠往往根據自己的生產條件、生產工藝和不同季節制定出酒率以便對生產車間進行考核。