一斤酥肉放100克紅薯粉，生粉45g即可，澱粉稍幹，高溫熱油，中溫炸肉。炸酥肉是一道以裡脊肉、雞蛋為主要食材製作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。
準備材料：五花肉800克、紅薯粉100克、生粉45g、菜籽油800毫升、雞蛋1個、花椒20克、鹽5克。
1、五花肉洗淨備好，然後切中塊。
2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用搗蒜器自己搗出來的，不會太細，會更入味。
3、加一個雞蛋紅薯粉、生粉和一些鹽。
4、用手使勁均勻的抓開，使每塊都能裹上澱粉，可以稍微調幹一點點也沒事，不能太稀，否則掛不上澱粉。
5、鍋裡注入菜籽油，菜籽油隨著加熱的過程會冒很多泡泡，慢慢隨著溫度越高泡泡慢慢會消失。
6、這個時候可以扔一塊下去試試油溫，馬上就翻滾的油溫是剛剛好的。
7、接著迅速一塊一塊的用筷子裹上澱粉扔進炸鍋裡炸，要控制火候太高溫度馬上把火關小一些，控制在中火就行。
8、炸了大概有七八分鐘顏色差不多了就可以撈出了。
一斤肉做酥肉要放雞蛋3個,澱粉45克。肉和澱粉麵粉的比例是10:1。放澱粉的時候不要一次性加，要慢慢的加，這樣可以防止澱粉放多了，澱粉也更容易裹在肉上。
炸酥肉，一定要選擇五花肉。用瘦肉做出來口感會比較柴，而五花肉炸出來外皮酥脆、香而不膩。
一斤鮮魔芋放0.5L-1L的鹼和200毫升水。
魔芋煮熟後呈親水溶膠狀態時，再按魔芋粉、蘇打粉(或燒鹼)=1：0.5L-1L的比例，加入鹼。將鹼用水化開，慢慢倒入鍋中，迅速攪動。而水只需要按一斤鮮魔芋200毫升水左右加入即可。
1千克魔芋粉，加0.5千克米粉，或0.2千克芋子粉，或1千克白蘿卡汁，冷水調勻後慢慢倒入開水中，攪勻。
澱粉是一個大類，包含馬鈴薯澱粉，玉米澱粉，紅薯澱粉，小麥澱粉。生粉是香港等叫法，是指玉米澱粉。澱粉和生粉不一樣。
馬鈴薯澱粉粘性大常勾芡涼了變色，玉米澱粉有甜味，勾芡後涼了不變色，常做西點和西餐用，紅薯澱粉，有顏色無粘性，零食和西點常用，小麥澱粉，一般用來做涼皮或一些看起來很好看的水晶面皮的食品。
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慄粉：慄粉屬於玉米澱粉,澱粉是植物經光合作用而形成的碳水化合物。它是由單一型別的糖單元組成的多糖，依靠植物體天然合成。澱粉大量存在於植物的種子、塊莖及根裡。澱粉的品種包括玉米、稻穀、小麥、馬鈴薯、紅薯、木薯澱粉等，除以上主要品種外，還有橡子、芭蕉芋、葛根、首烏澱粉等；
生粉：又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或 ...
小麥粉和生粉的性質、成分、手感、外觀及用途都不一樣。具體詳情如下：
1、性質
小麥粉是用天然生長的小麥透過加工而成，或者其他穀物脫皮後直接拈磨成的粉。
生粉也就是澱粉，原料可以是地瓜、木薯、土豆，玉米等，從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，它不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有 ...
1、準備材料，水磨粉500g、生粉250g、豬肉500g、色拉油100g、鹽、白蘿蔔1000g、醬油2湯匙、雞精1茶匙、香油1茶匙、大蔥、姜。
2、將白蘿蔔洗乾淨，刨成絲焯水，滾開後撈起用清水沖洗去除蘿蔔味，瀝乾水分切碎，蔥切成蔥末，豬肉剁成餡。
3、把肉末、蘿蔔、蔥末、鹽、雞精、醬油、香油、色拉 ...
超級生粉和生粉是一樣的，主要成分是馬鈴薯澱粉、土豆澱粉，多是用來勾芡用的。
超級生粉是家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉。特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，吸水性差。加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀。 ...
地瓜丸糯米粉和生粉的比例是一比一較好。炸地瓜丸放糯米粉與生粉，因為糯米粉雖然糯滑但是附著性差，加生粉是為了更好的附著在地瓜表面，如果不加生粉地瓜丸會很散。
主料：地瓜2個，糯米粉100克，白糖50克，生粉100克。
輔料：植物油10克，豆漿30克。
做法：
1、首先，把地瓜蒸熟。一種黃心地 ...
一斤凍肉和一斤鮮肉不一樣多。冷凍肉偏重。因為鮮肉水分會蒸發的，冷凍起來的肉不僅口感不好，而且水分還會被凍在肉裡揮發不出來，那樣會增加肉的重量的。
就好比水冷凍成冰塊後，營養價值不會轉變。從營養學的角度來說，鮮肉冷凍後營養價值也不會轉變，因此，冷凍肉也是可以食用，也有營養價值的。不過，冷凍肉雖然也可以食 ...