一碗蕎麥麵的熱量大約370千卡，經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖，同時也是糖尿病人的最佳食品之一。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便秘作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
一碗蕎麥麵的熱量大約370千卡，經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖，同時也是糖尿病人的最佳食品之一。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便秘作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
一碗100克的蕎麥麵的熱量為330大卡左右，屬於高熱量食物。蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面，營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
蕎麥麵含有70%的澱粉和 7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。
蕎麥麵含有脂肪2%-3%，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。
蕎麥麵適口性好，做法有很多種，如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等。
根據計算滷麵每100克可食用部分的熱量是184大卡。一碗滷麵可食用部分大約200克，則熱量為368大卡。
滷麵卡路里比例為百分之二十四的脂肪、百分之六十的碳水化合物及百分之十六的水分。
打滷麵每100克包含：
1、脂肪含量4.85克；
2、膽固醇8.09毫克；
3、鈉鹽172.32毫克；
4、碳水化合物28.19克；
5、膳食纖維1.33克；
6、蛋白質7.21克。