一般罐頭食品的保質期很長這主要是因為

　　1、一般罐頭食品的保質期很長是因為消滅或抑制了微生物。

　　2、食品的腐敗變質,和微生物有直接的關係。如果消滅了微生物或者抑制了他們的生長,食品自然不容易變質。罐頭食品就在於在裝罐前,利用生產工藝最大限度消滅了有害微生物,同時運用真空技術,使可能殘存的微生物在沒有氧氣的狀態下無法生長,從而使罐頭內的食品有相當長的保質期。

　　1、罐頭的保質期一般在1~2年，軍用罐頭的保質期甚至可以長達十年。這和防腐劑沒有關係，而是因為它的生產過程和加工工藝。

　　2、食物變質，是因為其中的細菌生利用食物的養分長繁殖，從而導致食物腐爛。殺滅細菌最簡單也最有效的方法就是加熱。罐頭就是這樣，裡面的食物經過充分加熱，有可能存在的微生物都被消滅，容器也會經過充分加熱和殺菌。

　　3、將無菌的食物裝進無菌的容器後趁熱直接封口，緊接著又是一道加熱殺菌的工序。這樣等到冷卻後，容器中產生負壓，容器密封嚴實不會開啟，細菌自然就進不去。

　　4、只要是正規工廠生產出的罐頭，基本不用擔心食品安全的問題。而罐頭食品裡的各種新增劑，只要是合法合規使用，按照限定的量新增，對身體就不會有什麼影響。

　　1、罐頭的保質期一般在1~2年，軍用罐頭的保質期甚至可以長達十年。這和防腐劑沒有關係，而是因為它的生產過程和加工工藝。

　　2、食物變質，是因為其中的細菌生利用食物的養分長繁殖，從而導致食物腐爛。殺滅細菌最簡單也最有效的方法就是加熱。罐頭就是這樣，裡面的食物經過充分加熱，有可能存在的微生物都被消滅，容器也會經過充分加熱和殺菌。

　　3、將無菌的食物裝進無菌的容器後趁熱直接封口，緊接著又是一道加熱殺菌的工序。這樣等到冷卻後，容器中產生負壓，容器密封嚴實不會開啟，細菌自然就進不去。

　　4、只要是正規工廠生產出的罐頭，基本不用擔心食品安全的問題。而罐頭食品裡的各種新增劑，只要是合法合規使用，按照限定的量新增，對身體就不會有什麼影響。