一般蔓越莓牛扎糖配方能做出多少

　　根據原料用量可判斷牛軋糖的產量，不同的配方中原料用量不同故牛軋糖產量相差也較多。蔓越莓牛軋糖的做法如下：

　　1、將棉花糖切小塊備用，將蔓越莓幹切碎備用；

　　2、將黃油放入不粘鍋中，小火加熱至完全融化；

　　3、將棉花糖倒入並不斷攪拌，至棉花糖和黃油完全融合後關火；

　　4、向鍋中加入奶粉，快速攪勻；

　　5、向鍋中加入蔓越莓幹，攪勻；

　　6、將糖團從鍋中取出，放到案板上揉壓幾下後放入不沾烤盤中壓平整；

　　7、待糖團晾涼後將其切塊即可。

　　1、首先將花生去衣後用擀麵杖稍加擀碎並放入烤箱100度低溫保溫，蔓越莓切成碎粒;

　　2、取不粘鍋，加入黃油，小火化開;

　　3、倒入棉花糖;

　　4、繼續小火加熱，用耐高溫矽膠鏟不停的攪拌，直至棉花糖全部溶化開始拉絲狀;

　　5、倒入奶粉;

　　6、其中的食材拌勻;

　　7、關火後，倒入保溫的花生，以及蔓越莓和芝麻;

　　8、繼續拌勻;

　　9、倒入不粘烤盤，如果沒有不粘烤盤建議墊油布，用擀麵杖隔油紙擀平整;

　　10、稍涼微軟的時候從烤盤中移出來即可完成。

　　1、主料：花生120克，核桃仁100克，蔓越莓幹50克，細砂糖100克，麥芽糖漿250克，水30克。

　　2、輔料：鹽2克，蛋白22克，細砂糖15克，無鹽黃油30克，奶粉40克，包糖用糯米紙80張，包糖油紙80張。

　　3、花生入預熱175度烤箱中層，烘烤9分鐘左右至紅衣炸開、花生微黃色。注意不要烤糊。

　　4、核桃仁入預熱175度烤箱中層，烘烤8分鐘左右，至核桃仁露出的地方微黃色。注意不要烤糊。

　　5、熟花生及核桃仁去皮，核桃仁掰碎，大小與花生相當;蛋白磕入無油無水打蛋盆，加入15g細砂糖;奶粉過篩。

　　6、100g細砂糖、30g水、250g麥芽糖漿和2g鹽放入奶鍋大火燒開後轉小火熬製，同時用溫度計監控溫度。

　　7、溫度計顯示135度時開始打發蛋白至乾性發泡。一個人有點手忙腳亂，打發完蛋白才拍了一下溫度。初學者可以再提前一會打發蛋白。

　　8、糖漿達到145度以後，關火、迅速倒入蛋白中，邊倒邊攪打，糖漿倒完後、再加入黃油和奶粉，攪打均勻。

　　9、倒入花生、核桃和蔓越莓。

　　10、迅速翻拌均勻、倒在油布上(也可以用油紙、矽膠墊或抹油烤盤墊底)。

　　11、隔油紙用小擀麵杖、刮板等工具將上表面壓平。

　　12、室溫冷卻後切塊。

　　13、包一層糯米紙防粘、再包上喜歡的油紙;夏天花生、核桃容易變質，密封冷藏儲存。