辣椒洗淨，剪掉柄，注意不要剪破辣椒，將洗淨的辣椒晾乾水，將晾乾水的辣椒放入洗淨的幹罐子中，加適量鹽，為防止倒醬油以後，辣椒浮起來會泡不到醬油，可以罐子口插上兩根筷子，壓住辣椒。
在頂部放上一層冰糖，泡出來的辣椒會更脆泡了十天，想吃的話可以開始吃了，泡久一點會更入味。
石花菜不可以用開水泡，不可以久煮，要用溫水泡，才能使其變脆。
石花菜，又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌冷盤，又能製成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬於纖維類的食物。瓊脂可用來製作冷食、果凍或微生物的培養基等。石花菜主要分佈於臺灣、海南及西沙群島等海域。
1、腸衣製作技巧：(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒，再在溫水中浸泡5小時以上。灌製之前再用高度白酒先泡一下，這樣做出來的腸衣才脆。泡好的腸衣再套在水龍頭上，沖洗一下腸衣的內壁，這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌。
2、灌香腸的腸衣製作技巧：(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒，再在溫水中浸泡5小時以上。泡好的腸衣再套在水龍頭上，沖洗一下腸衣的內壁，這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌。
3、肉腸的灌製方法：
（1）原料：豬後腿肉5千克，腸衣兩袋。
（2）調料：白砂糖150克，高度白酒80毫升，鹽90克，十三香25克，美極鮮50克。
（3）製作：
豬肉切成2釐米見方的小塊，放入一個大盆中，加十三香、美極鮮、鹽、白砂糖，再倒上白酒，用手將調料拌勻，充分的抓勻並拌好豬肉，在上面鋪上一層保鮮膜，放在陰涼處醃製24小時。
腸衣(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒，再在溫水中浸泡5小時以上。泡好的腸衣再套在水龍頭上，沖洗一下腸衣的內壁，這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌。
1、使醃蘿蔔更脆的四個方法
（1）選材要好，蘿蔔要新鮮，一個個拎起來還要很重的才買，表示水份充足而且不怕空心，回去洗乾淨把它切成二半，二半再分幾小份，放在陽臺上曬；
（2）我們要挑選合適的天氣，不要在陰天裡醃製鹹蘿蔔。因為需要有充足的陽光將蘿蔔曬到八九成幹才適合醃製。
（3）醃製時要加入適量的 ...
1、主料：高筋麵粉200克、牛奶120克。
2、輔料：香脆腸6根、沙拉醬15克、小蔥2根、全蛋液20克、白砂糖30克、食鹽2克、酵母粉2.5克。
3、做法。
（1）準備原料。
（2）液體材料倒入麵包桶內。
（3）加入高筋麵粉，在角落放入食鹽和白糖，麵粉中間趴窩放入酵母粉，開啟揉麵程式， ...
材料：白蘿蔔1個、青蘿蔔1個、水蘿蔔1個、胡蘿蔔1個、心裡美蘿蔔1個、捲心菜半個、青菜2棵、豇豆1把、藕1塊、青辣
椒1個、小紅辣椒幾個、嫩姜1塊、野山椒半瓶、花椒1小撮、八角2個、桂皮1快、香葉幾片、冰糖1塊、老薑幾片、粗鹽50
克、高粱酒50克、清水3升。
工具：泡菜罈子1個、加長筷子1雙 ...
材料：雞爪，料酒，鹽，辣椒粉，油
步驟：1.將雞爪、鹽、料酒放入容器中，醃製30分鐘；
2、放入鍋中煮沸後撈出；
3、用冷水沖洗乾淨後，瀝乾水分；
4、在鍋中倒入油，將雞爪炸至金黃後撈出；
5、將油燒熱後，倒入炸過的雞爪，炸至外皮起酥；
6、倒入盤中，放入辣椒粉即可食用。 ...
幹木瓜絲用熱水泡才脆，中國傳統的木瓜是指宣木瓜，薔薇科木瓜屬植物，而現在市場上的品種卻是番木瓜，是番木瓜科番木瓜屬植物，原產南美洲，十七世紀傳入我國。
目前市場上常見、我們常吃的是指番木瓜，其主要成分是木瓜蛋白酶和類胡蘿蔔素。吃生木瓜時，木瓜酶被胃蛋白酶分解了，而無法和蛋白質直接接觸發生作用，根本不會 ...
1、使醃蘿蔔更脆的四個方法
（1）選材要好，蘿蔔要新鮮，一個個拎起來還要很重的才買，表示水份充足而且不怕空心，回去洗乾淨把它切成二半，二半再分幾小份，放在陽臺上曬；
（2）我們要挑選合適的天氣，不要在陰天裡醃製鹹蘿蔔。因為需要有充足的陽光將蘿蔔曬到八九成幹才適合醃製。
（3）醃製時要加入適量的 ...
做法：1、將白蘿蔔切塊，可以保留皮。用鹽水浸泡3個小時。撈出，晾乾水；
2、準備大蒜子若干；
3、用擀麵棒把它們搗碎；
4、小蔥切成長段，胡蘿蔔切絲。用個有蓋的大碗把小蔥，胡蘿蔔放入，再放入辣椒粉、鹽、雞精，攪拌均勻；
5、最後放入白蘿蔔，放入海鮮醬油，攪拌均勻。蓋上碗蓋，放在陰冷的地方3 ...