三伏天末伏吃什麼最養生+末伏養生最佳食物

　　2021頭伏吃什麼好

　　傳統食物：

　　1、餛飩

　　在南方部分地區，如上海等初伏要吃餛飩，其實對於南方人來說，餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人人有“初伏餛飩二伏茶”的說法。

　　2、餃子

　　在過去的農業社會，入伏的時候，剛好是麥收不足一個月的時候。家家谷滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白麵，在北方，入伏天肯定要吃餃子。頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

　　3、湯麵

　　入伏的第一天，北方有“頭伏餃子二伏面。三伏烙餅攤雞蛋”的習俗，南方如上海是吃餛飩，廣州是吃湯麵。麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，所以吃起來會產生較強的飽腹感。

　　4、雞

　　民諺雲：“起伏吃只雞，一年好身體。”三伏天里人的體能消耗較多，須適當補充營養。在燉雞的時候可適量加入生薑生薑性溫，可以調節人體在夏季內外的溫差，使得人體適應外界環境，起去溼強身的作用。這樣一來，可做到發散體內蘊寒，方阿朱秋髮寒病。

　　5、火腿

　　杭州人“頭伏火腿二伏雞”。中醫認為，火腿有健脾開胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃，但是夏季吃最為最佳。夏天人們往往食慾不振，營養不足。火腿營養豐富，食之不膩，能增進食慾，和冬瓜燒湯，既有營養，又防暑祛病。

　　養生食物：

　　1、蔬菜

　　進入入伏天，人們最容易沒有胃口，蔬菜是在這時候是最好的選擇。

　　（1）多吃瓜類蔬菜

　　蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水，是任何工廠生產的飲用水所無法比擬和替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市的旺季，它們的共同特點是含水量都在90%%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。

　　（2）多吃涼性蔬菜

　　進入夏季後，對人體影響最重要的因素是暑溼之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是涼性的呢?如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜等。以及，番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等也屬於涼性蔬菜，不妨經常食用。

　　（3）多吃“殺菌”蔬菜

　　夏季由於氣溫較高，病原菌滋生蔓延較快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。

　　2、苦味食物

　　夏季氣溫高溼度大，特別是入伏開始進入三伏天，往往使人精神委靡、倦怠乏力、食慾不振。此時，吃點苦味蔬菜大有裨益。苦味食物中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。

　　苦味食物如：苦瓜、苦菊、萵筍、芹菜、蒲公英、蘿蔔葉、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。

　　3、小麥類麵食

　　伏天民間飲食習俗裡，就有頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋的說法，而這些都是小麥做成的。小麥做主食能提供能量和B族維生素，但它還有很多藥食兩用的功效，能幫助我們安度盛夏。小麥麩能除心煩，止消渴。另外，其營養價值很高，富含B族維生素、粗纖維以及維生素E和硒等抗氧化物。現代研究表明，小麥麩對預防結直腸癌、大腸癌等有一定作用。

　　4、食醋

　　酷夏出汗多，入伏後開始熱了，多吃點醋，能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進食慾。醋還有很強的抑制細菌能力，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。夏天人易疲勞、睏倦不適等，多吃點醋，很快會解除疲勞，保持充沛的精力。

　　5、熱茶

　　夏天離不開飲料，首選飲品應是極普通的熱茶。紅茶中富含鉀元素，既解渴又解乏。

　　2020頭伏吃什麼 入伏後可以消暑的食物盤點

　　1、荷葉：荷葉味苦性平，氣清香，善清暑邪以化濁。夏日如以鮮荷葉包粳米蒸飯，或以鮮荷葉泡茶，均有清暑利溼之良效。老冬瓜鮮荷葉解暑湯是廣東民間傳統的消暑飲食湯品。它主要是由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成。

　　將荷葉泡水喝，如果選擇的是幹荷葉，那麼最好選擇那些太陽暴曬之後曬乾的荷葉，而不應該選擇晾乾的荷葉，因為晾乾的更加容易出現發黴變質的情況，服用之後容易對身體造成損害。

　　2、綠豆芽：綠豆是夏季飲食中的上品，營養豐富，有清熱消暑、美容養顏、止渴利尿等功效，有“濟世之食谷”之美譽。在大暑期間，可煮綠豆湯或綠豆粥喝。而綠豆芽則有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

　　3、苦瓜：苦瓜又名“涼瓜”，性寒，苦，無毒，入心、肝、脾、肺經。是大暑時節消暑的最好蔬菜，營養非常豐富，有清熱解暑、健脾開胃、降血糖、美容、防癌等功效。此外還能快速排除毒素，避免體內毒性的堆積。大暑天熱，吃苦瓜最好。

　　4、西瓜：西瓜堪稱“瓜中之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果。其味甘甜、性寒，是瓜類中消暑解渴的首選。大暑時節，出現中暑、發熱、心煩、口渴或其他急性熱病時，均宜用西瓜進行輔助治療。洪忠宣《松漠紀聞》載：有人患眼疾，以西瓜切片曬乾，日日服食，即愈。這是因為西瓜性冷降火的緣故。

　　5、西紅柿：西紅柿是大家最為熟悉的果蔬之一，味酸;甘;性微寒。營養豐富、酸甜爽口，有清熱止渴，養陰涼血、生津止渴、美容、防輻射、減肥等功效。大暑時節，將1—2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑。

　　6、蓮藕：蓮藕具有健脾開胃、養心安神、補血益氣的功效，是夏季良好的消暑清熱食物。蓮藕還能促進胃腸蠕動，從而達到健脾養胃、消脹順氣的作用。

　　7、茶水：喝一杯熱茶是解暑的法寶。飲用熱茶能促使毛孔張開，促進汗腺的分泌，還可以利尿，有助於降溫。英國科學家研究表明，熱茶的降溫能力大大超過冷飲製品，是消暑飲品中的佼佼者。

　　入伏消暑食譜推薦：

　　苦瓜炒雞蛋

　　原料： 雞蛋 苦瓜 紅椒

　　製作：苦瓜片加入少許鹽拌均後醃製一下， 微微出汁後擠去些汁水；雞蛋加入少許鹽和1小勺料酒打散備用；熱鍋涼油，將雞蛋液倒入鍋中炒熟後先盛出來；鍋中留少許油，先 放入蒜片進去爆香，再加入苦瓜片進鍋翻炒幾下， 加入炒好的雞蛋翻炒均勻，最後加入紅椒圈翻炒一下即可。

　　百合綠豆湯

　　原料： 綠豆 百合 冰糖

　　製作：先將綠豆洗淨後加入與綠豆持平的水，再將它連碗一起放入冰箱中急凍半小時； 在陶瓷煲中加入綠豆5倍左右的水；先將水大火燒開，再將凍過的綠豆放入陶瓷煲中去煮，加入洗淨的百合，加蓋燜煮約二十分鐘；這時綠豆都被煮開花來，加入少許冰糖繼續煮上兩分鐘，“百合綠豆湯”就煮好了，待其微微涼後享用吧。

　　鴨腿燒香乾

　　原料： 鴨腿 五香乾子

　　製作： 燒熱鍋放入少許油， 先將鴨腿塊放入鍋中炒出油脂，且表面微微發黃時，加入薑片，大料和冰糖進去繼續翻炒，加入料酒和老抽繼續翻炒均勻；倒入適量的啤酒加蓋燉煮二十分鐘；加入準備好的香乾塊加蓋繼續燉煮五分鐘，加入鹽和胡椒粉調味，大火收汁即可。

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　　1、羊肉

　　羊肉中蛋白質、維生素和礦物質含量豐富，而脂肪和膽固醇的含量相較於豬肉少，熱量也比其他肉類高，常吃羊肉不僅能夠滋補身體，還可以增加人體熱量，抵禦嚴寒，是冬季最好的防寒溫補食物。羊肉還對手腳冰涼、腹部冷痛、體虛怕冷、氣血兩虛等症有良好的補益效果。

　　2、白蘿蔔

　　民諺雲“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。”蘿蔔被稱為“小人參”，是冬季餐桌上最常見的食物。它含水量豐富，含有較多膳食纖維、維生素、微量元素及生物活性酶，可清熱去火、幫助消化、補充水分，同時還能提高免疫力，防止冬季流感侵襲。

　　將白蘿蔔和羊肉一起燉，既能中和羊肉的熱，還能去除羊肉的羶味，口感更好。

　　3、牛肉

　　牛肉是僅次於豬肉的第二大肉類，含有豐富的蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素A、維生素E及鈣、鐵、鎂、鋅等人體需要的營養素。牛肉脂肪含量低，熱量高，且氨基酸組成更接近於人體需要，對增強免疫力，提高機體抗病能力很有幫助。牛肉有補中益氣、強筋健骨、健脾養胃的功效，冬季食用有暖胃作用，是寒冬補益佳品。

　　4、含碘食物

　　碘能刺激人體甲狀腺激素的分泌，而甲狀腺激素可以加速人體細胞氧化過程，促進血液迴圈，具有維持身體機能代謝和產熱的作用。因此禦寒要多吃像海帶、紫菜、海蜇、貝類、海魚之類含碘高的食物。

　　5、豆腐

　　研究發現，怕冷還跟人體確實某些微量元素有關，尤其是缺鈣，而豆腐除了富含植物蛋白和人體必需氨基酸外，由於加工過程中加入了食用氯化鎂、氯化鈣等凝固劑，這也使得豆腐的含鈣量極為豐富。所以，多吃老豆腐、奶製品等含鈣量豐富的食物也有助於防寒。

　　6、堅果

　　冬季禦寒食物除了火鍋、羊肉、牛肉外，適當食用堅果也具有不錯的防寒效果。俗話說“冬季到，堅果俏。”堅果是冬季經常吃的健康零食，它富含蛋白質、維生素E、B族維生素和多種礦物質等，這些物質都有利於幫助人們在冬季抵禦寒冷。維生素E能夠擴張末梢血管，改善血液迴圈；鐵是合成血紅蛋白的重要原料，能夠補血；鈣與人體產熱有關。因此，冬季適量食用堅果可以提高禦寒能力。

　　食譜：

　　肉丸子海參湯

　　原料：泡發好的凍幹海參25克，羊肉(餡)150克，蔥、姜各10克，鹽2克

　　製作方法：將羊肉餡制丸內加入蔥薑末，在溫水中隨著制丸的隨著下入鍋中，水溫逐漸升溫，至沸騰時放入切好的海參片，開鍋後放入鹽，即可。

　　功效：海參與羊肉同餚可為滋補肝腎，補益氣血，溫補脾胃的原料功效的強強結合，突出功能的上等佳品。

　　適用於：肝腎陰的遺精、早洩、陽痿、肝血虛、脾胃陽虛、體弱者。

　　羊肉枸杞煲

　　原料：羊肉250克，枸杞10克，蔥、姜各10克，鹽2克，胡椒粉調味

　　製作方法：將羊肉洗淨切塊，入砂鍋，放入蔥段薑片，枸杞，再放入冷水，微量鹽，加熱至沸，改微火煲制20-30分鐘，加入剩餘的鹽及胡椒粉調味即可。

　　功效：補腎氣，壯元陽。

　　適用於：腎虛勞損，陽氣衰敗所致陽痿、腰脊疼痛、頭暈耳鳴、聽力減退、尿頻、遺尿者。

　　豬蹄蓮肉湯

　　原料：幹豬蹄筋100——250克，黑木耳100——200克，黑棗250——500克，蓮肉250克。

　　製法：幹豬蹄筋洗淨單獨文火煮至糊狀;黑木耳和黑棗洗淨同煮至爛熟;蓮肉單獨煮至爛熟。然後將上述煮熟之品置人大號搪瓷燒鍋中混合，加入冰糖少許(不宜過甜)，以調煮成糊羹狀為宜，早晚各食一小碗。

　　功效：此膳取豬蹄筋替代阿膠，避免滋膩生熱，整個膳劑具有健脾益腎、補肝強筋、滋陰涼血，食之爽口，脾胃舒適，對高血壓、高血脂、動脈硬化、胃病等體質虛弱患者較為適宜。