三杯鴨的做法哪三杯

　　1、正宗的三杯鴨中“三杯”是一杯酒，一杯糖，一杯作料。三杯鴨是福建省的一道傳統菜式，選用老麻鴨，倒入上好的生抽和米酒，鍋中炒熟，淋上三杯料即可。

　　2、三杯鴨的營養豐富，可以補充能量，祛除暑熱，最適合在夏秋季節食用。

　　五杯鴨的五杯是指料酒、白醋、生抽、白糖、鹽水。五杯鴨是廣東著名的傳統小吃，發源地俗名酸甜鴨，學名五杯鴨，香氣四溢，肉質嫩滑多汁，味道濃郁，非常有口感。

　　鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

　　凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。

　　一杯糖，一杯啤酒，一杯佐料。三杯鴨的做法是將鴨子切塊，然後放入蔥絲、薑絲和胡椒粉醃製。將鴨子放入鍋中，加入料酒、醬油、香油，煮10分鐘即可。

　　三杯鴨是福建省傳統菜式，屬於閩菜系。但在具體做法上更加翻新。當著顧客的面將三杯調料倒入鴨中，並引入鐵板燒方式，使三杯鴨的食法更加古樸，讓人們在吃後有一份迴歸的驚喜。

　　三杯鴨的做法有很多，客家做法是不用大料及香料的，選用的是老麻鴨，肉質比較緊實，不會太肥膩，加入的是好的生抽和自釀的客家米酒，還有一個烹飪要點就是提著鴨子在放了少許油的熱鍋上來回磨擦，這樣煮出的鴨子香而不膩，而且顏色也非常的漂亮。