1、配菜改刀,加入油跟辣椒粉拌勻,肉類處理乾淨改刀加料酒黑胡椒簡單醃漬。
2、耗油、番茄醬、甜麵醬、黃豆醬、生抽、雞精,按照2:2:0.5:0.5:0.5:0.5的比例調製醬汁。
3、鍋裡放入適量黃油小火融化。
4、加入配菜跟牛肉碼平,小火燜6分鐘左右。
5、跟著放入適量蒜粒薑片。
6、放入魚肉跟蝦,小火燜6分鐘左右。
7、最後放入調好的醬汁,小火燜10分鐘左右,出鍋前翻拌均勻即可。
1、配菜改刀,加入油跟辣椒粉拌勻,肉類處理乾淨改刀加料酒黑胡椒簡單醃漬。
2、耗油、番茄醬、甜麵醬、黃豆醬、生抽、雞精,按照2:2:0.5:0.5:0.5:0.5的比例調製醬汁。
3、鍋裡放入適量黃油小火融化。
4、加入配菜跟牛肉碼平,小火燜6分鐘左右。
5、跟著放入適量蒜粒薑片。
6、放入魚肉跟蝦,小火燜6分鐘左右。
7、最後放入調好的醬汁,小火燜10分鐘左右,出鍋前翻拌均勻即可。
1、最重要的就是這份三汁醬:三勺蠔油,三勺甜麵醬、兩勺番茄醬、另加一勺黃豆醬。如果菜品的分量大,蠔油,甜麵醬,番茄醬的量加大就可以。
2、記得洋蔥和白菜要鋪底放,最上面是葷菜,整個過程不需要放水。蔬菜散發出的水分已經足夠。
1、材料:鮮魚1條,紅薯小半個,洋蔥小半個,胡蘿蔔半根,芹菜適量,大蒜適量,耗油適量,甜麵醬適量,罐裝番茄醬適量。
2、買回的魚在市場上已經收拾好了,回來洗淨後先切去頭和尾,再將魚切成1釐米左右的段,吃不了太多,可以將魚頭和魚尾留下煮湯。
3、將切好的魚段放入容器,加鹽、料酒、胡椒粉醃漬入味,喜歡吃辣的可以加入辣味的調味料一同醃漬,或在醬汁中加入辣也可以。
4、醃漬魚的時候,把需要的蔬菜洗淨,除大蒜之外其餘全部切成滾刀塊。香蔥、香菜切末。
5、取一個小碗,加入耗油、甜麵醬、罐裝番茄醬、海鮮醬油,攪拌均勻後,用蜂蜜炒一下,不炒也可以,可以加一點糖中和一下番茄醬的味道,糖不要加多了。關於耗油、甜麵醬、罐裝番茄醬之間的比例,你可以一邊嘗一邊加,自己滿意了就可以了,一般情況下,各加兩匙就可以,耗油的比重可以多一些。醬料不必加太多,以免掩蓋食物原有的鮮味。
6、新鮮的魚肉+水靈靈的蔬菜+醬汁,這三樣都準備好後,就可以開始做了。
7、可以用平底鍋在灶臺上做,炒鍋也可以,電磁爐或是電火鍋都可以,自己隨意。我是用平底鍋在灶臺上做的,鍋內加入少許的油,牛油、黃油、色拉油,都可以,小火加熱後倒入蔬菜和大蒜,用木鏟翻炒均勻,然後蓋上鍋蓋,燜上一小會,因為是用平底鍋做,不能持續加熱,離開火後鍋裡的魚肉需要鮮嫩,而蔬菜需要軟爛,所以先把蔬菜加熱,晚一點再放入魚肉,這樣上桌時的效果會更好。
8、蔬菜斷生後開啟鍋蓋,擺入醃漬好的魚段,再蓋上鍋蓋,燜制魚肉變色,變色後均勻的澆上我們調的醬汁,可以用刷子刷,醬汁會覆蓋的更加均勻,再次蓋上鍋蓋,燜至魚肉成熟入味,蔬菜和大蒜軟爛就可以了。吃的時候撒上香菜末和香蔥末。