正確來說是太湖三白長江三鮮。太湖三白是指色澤均呈白色的白魚、銀魚和白蝦；長江三鮮是指在中國長江下游水域中出產的三種肉質鮮美的河豚、鰣魚和刀魚。
作為“長江三鮮”之一的鰣魚又名三黎魚，因每年4月下旬至5月初鰣魚定期入江河產卵，其他時間並不出現，因此得名。在長江江蘇段，一般是“穀雨見鰣魚”，年年如斯準確無誤，故稱“鰣魚”。
鰣魚為溯河產卵的洄游性魚類，分佈在我國南海及東海，亦見於長江、珠江、錢塘江等流域的中下游地區，以當塗至採石一帶橫江鰣魚味道最佳，被譽為江南水中珍品，為我國珍稀名貴經濟魚類。
正確來說是太湖三白長江三鮮。太湖三白是指色澤均呈白色的白魚、銀魚和白蝦；長江三鮮是指在中國長江下游水域中出產的三種肉質鮮美的河豚、鰣魚和刀魚。
作為“長江三鮮”之一的鰣魚又名三黎魚，因每年4月下旬至5月初鰣魚定期入江河產卵，其他時間並不出現，因此得名。在長江江蘇段，一般是“穀雨見鰣魚”，年年如斯準確無誤，故稱“鰣魚”。
鰣魚為溯河產卵的洄游性魚類，分佈在我國南海及東海，亦見於長江、珠江、錢塘江等流域的中下游地區，以當塗至採石一帶橫江鰣魚味道最佳，被譽為江南水中珍品，為我國珍稀名貴經濟魚類。
大寒見三白是指下三場大雪。它出自“大寒三白定豐年”意思是說大寒這一天如果天氣不冷，那麼寒冷的天氣就會向後展延，來年的春分時節天氣就會十分寒冷。三白也和一些俗語有關，比如“瑞雪兆豐年”、“雪蓋三層被，來年枕著饅頭睡”，足以見得下雪對農業生產確實有很多好處。
1、太湖三白是指中國太湖的三種河鮮類特產——白魚、銀魚和白蝦，是江蘇省常州市武進區(原武進縣)、蘇州市吳中區（原吳縣）和無錫市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。
2、蘇錫常三城的太湖三白做法都有所不同；白魚、白蝦、銀魚、由於其色澤均呈白色，因而稱為“太湖三白”。利用太湖三白所製作之菜餚的選料，極為注重食材的新鮮程度；尤因其出水即易死亡，故而最適合在水邊或船上烹製太湖三白。以太湖三白製作菜餚之方法，多為清蒸白灼等，強調保持食材的原味。