1、用料:水適量 、麵粉400克、蝦仁160克、豬肉餡240克、韭菜200克、雞蛋180克、油適量、鹽適量、花椒粉1/8勺、雞精1/8勺、生抽1/8勺、料酒1小勺 、白糖少許、蠔油1大勺、香油1大勺、澱粉適量
2、盆中放入麵粉,分幾次倒入適量熱水,用筷子攪成大雪花片。
3、再添少許涼水,攪勻後揉成較光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳1小時。
4、將肉餡放入大碗中,將一些蝦仁切成碎段放入,放入鹽、花椒粉、雞精、生抽、料酒、白糖,向一個方向攪勻,再放入蠔油,繼續向一個方向攪勻。
5、雞蛋打入碗中,攪勻成蛋液。炒鍋中放入適量油,待油溫升高後放入蛋液,炒成碎雞蛋後晾涼,剁成碎末。
6、韭菜洗淨控幹水,切成碎末。
7、將雞蛋、韭菜和剩餘的蝦仁都放到肉餡上,放入適量鹽,拌勻,放入油,拌勻,再放入香油,拌勻。
8、撒少許麵粉在面案上防粘,將麵糰放到面案上再次揉勻,搓成長條。
9、揪成一個個小劑子。
10、摁成圓餅,擀成餃子皮,放入適量餡。捏成餃子,煎鍋中放入適量油,待油溫升高後襬入餃子,蓋上鍋蓋,小火煎至底部金黃。
11、將澱粉與水按1:10的比例調勻成澱粉水。
12、待餃子底部變色後,倒入澱粉水。
13、蓋上鍋蓋燜著煎,待快好時淋入少許油,繼續蓋上鍋蓋,煎制底部出現網紋的冰花狀且餃子熟透即可盛出。
1、網購的三林肉皮。
2、用溫水浸泡至軟。
3、撈出擠幹水分切成小塊。
4、準備好的泡發好的黑木耳、蹄筋、海參。
5、火腿片切小、雞肉切丁。
6、冬筍焯水後切成薄片。
7、菜心切小。
8、起油鍋爆香薑片,先把雞丁炒變色。
9、接著加入火腿、蹄筋、海參、黑木耳翻炒片刻。
10、加入筍片炒勻後淋上料酒。
11、加入適量的清水和一塊濃湯寶。
12、煮開後加入切好的肉皮煮開後轉小火燉煮15分鐘左右,看見汁水由清澈變奶白了就差不多了。
13、最後加入菜心和鹽調味,再次煮開即可,如果湯水較多可以勾點薄芡。
14、起鍋前撒點白胡椒粉、淋上香油即可出鍋。
1、準備韭菜800克、豬肉300克、餃子皮50個、鹽適量、雞精適量、料酒2小勺、生抽2大勺、老抽2小勺、雞蛋2個。韭菜切末,撒少許鹽,備用。
2、豬肉三肥七瘦,先切小丁,再剁。
3、依次倒入鹽,生抽,老抽,料酒,雞精,打入一枚雞蛋,攪拌均勻。
4、豬肉餡和韭菜一起拌勻。不能太使勁攪拌,韭菜容易蔫兒。
5、先捏中間,兩邊依次往中間打折捏緊。水油比例1:5,開中火,蓋上鍋蓋悶煮。待水快收幹,餃子底部金黃,倒入蛋液,底部焦黃油亮。
1、準備好材料:棒骨1根,番茄1個,平菇、豆芽適量,火腿腸1根,豬肝、肉片適量,料酒2勺,澱粉適量,米線1人份,鹽、白胡椒、蔥花適量。
2、首先把番茄,平菇,豆芽,火腿腸洗乾淨瀝乾水分備用,豬肝,肉片(三鮮之二)加少許料酒和澱粉拌勻上漿。
3、接著棒骨過水洗淨,加薑片料酒和開水燉煮兩小時,留高湯備 ...
1、先將茄子、土豆切成滾刀塊,辣椒切塊。
2、鍋中放油燒至五成熱,放入土豆塊、茄子塊炸至金黃,撈出瀝乾油分。
3、鍋內留底油,放入蒜片爆香,將三種蔬菜放入煸炒片刻,加鹽、蠔油、花椒粉、生抽,翻炒均勻出鍋即可。 ...
西葫蘆洗淨切片。
用鹽和黑胡椒粉醃製片刻。
紅青辣椒切片,用於點綴。
醃好的西葫蘆片兩面沾上面粉。
再沾上打好的蛋液。
鍋中加少許油,把裹上蛋液的西葫蘆放入鍋中慢慢煎熟。
在煎好一面後在未煎的一面擺上青紅辣椒圈,再翻面煎熟即可。
裝盤即可食用,吃的時候可以再蘸一點自己喜歡的醬料 ...
1、食材用料:普通麵粉150克,波菜20克,火龍果20克,南瓜20克,香菇粉適量。
2、準備好所有食材。
3、紅心火龍果攪打成泥。
4、菠菜焯水打成泥。
5、南瓜切片蒸熟打成泥。
6、麵粉中倒入火龍果泥,揉成麵糰,放入保鮮袋中醒發20分鐘。
7、火龍果麵糰擀成薄片,切成長條後再切成 ...
1、麵粉里加入適量鹽。
2、緩緩加入60多度的開水, 邊加邊攪拌。
3、揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘。
4、豬肉剁成末,大蔥切成末,姜、蒜剁成末。
5、肉末里加入大蔥末、姜、蒜末、適量生抽、高湯、鹽,朝一個方向攪拌上勁,然後加入香油、玉米澱粉攪拌均勻。
6、麵糰搓成長條,切成大 ...
1、先將麵粉加酵母用溫水和麵,醒發成蜂窩狀
2、鍋燒熱,倒入適量的油,放蝦皮炸出香味
3、倒入蛋液迅速劃散,韭菜洗淨,切碎放入鍋中
4、加鹽、味精、香油攪拌均勻
5、排氣,揪成小劑,擀皮
6、包成包子,放到屜上~進行二次醒發,大火燒開轉小火,蒸10分鐘後關火,再燜2分鐘即可 ...
1、鮑魚菇撒成小片。
2、剝好玉米粒。
3、小鍋內放清水,把玉米粒放入煮5分鐘。
4、放入鮑魚菇再煮10分鐘。
5、加入鹽,糖,味極鮮,鮮味素。
6、最後加一點花生油。
7、雞蛋打入。
8、攪成蛋花就可以吃嘍~
9、主料:娃娃菜50g、白玉菇50g、雞蛋1個。
10、輔 ...