上崗子麵茶，一種神奇的茶

　　中國地大物博，有著許多好喝的茶，香如蘭桂，味如甘霖。杭州龍井，蘇州碧螺春，安溪鐵觀音，普洱茶等名茶都能讓人齒頰留香，是其中的佼佼者。但小編接下來介紹的茶，不是傳統的茶，卻是一道天津的特色小吃。本期飲食文化，帶你走進上崗子麵茶的世界。

　　上崗子麵茶是天津的一道特色傳統小吃，以糜子面、麻仁、麻醬、香油炒制而成，加白糖，沸水衝食。色正味香，小料齊全，不粘碗，不糊嘴。

　　主料：

　　糜子（帶皮）適量，芝麻適量。

　　調料：

　　香油適量，芝麻油適量，白糖適量。

　　做法：

　　1、將糜子面以2/3，玉米麵以1/3的比例搭配，做為混合面。

　　2、將芝麻直接下鍋，小火炒並不斷翻動。

　　3、當芝麻炒成金黃色的時。

　　4、撒上鹽，攪拌均勻後，盛出備用。

　　5、用植物油調芝麻醬，這樣調出的醬格外爽滑香濃。

　　6、把混合面調成麵糊，加入適量水，攪拌成糊狀。

　　7、麵糊調稀，這樣下鍋後就不易結疙瘩。

　　8、煮鍋加適量水燒開，放入麵糊，並用勺不停的攪拌，煮成粥。

　　9、將炒好的芝麻撒在粥面上，芝麻要將粥面全蓋滿。

　　10、再澆上適量調製好的芝麻醬即可享用做好的天津麵茶了

　　老鷹茶又名紅白茶，皖南山區特產。

　　老鷹茶是樟科的木本植物，《四川野生經濟植物誌》中直稱其為老鷹茶樹。屬常綠喬木，葉互生，葉質甚厚，色澤深綠。這種樹遍及四川山區，生長海拔要求比較高，在雅安，什邡等較多，採其嫩枝嫩葉哂幹後，

　　可當茶泡飲，當地人稱它為老鷹茶，也叫作老陰茶，特別是四川的農村有自採自制自飲老鷹茶的習慣。在城鎮和交通碼頭到處可見涼飲的老鷹茶，甚至在重慶、成都這樣的大城市，也在這種涼茶，花錢不多即可痛飲至飽。

　　現在其人工種植還有一定難度，老鷹茶含芳香油很多，也含多酚類化合物，泡飲時校清香，滋味厚實，先澀後甘，初飲者可能會說氣味難受，但常飲後反覺得老鷹茶口勁大，滋味濃而殺口，在夏天飲用更覺得消暑解渴、提神助興。 其在民間有消暑，健胃開脾的功效。

　　麥香茶又稱大麥茶，是五穀類茶，由原麥萃取而成，在韓國和日本早已廣泛流行。

　　麥香茶的好處如下：

　　1、麥香茶能降血脂、降膽固醇，也是悶熱的夏季裡降暑效果很好的食物，它的降暑作用與綠豆粥差不多。但它的保健作用又比綠豆要綜合，除了去火解暑外，還能保胃、健脾、利尿、助消化、治療冠心病等；

　　2、大麥是一種健康的粗糧，所以，體質比較弱的老年人在選擇解暑食物時，最好常吃點大麥食物，大麥的性質偏涼。《本草綱目》記載：“大麥味甘、性偏涼，有消暑除熱、平胃止渴、消積進食、補血、補五臟等功效。”適當吃點性涼的大麥，可以幫助老年人清除火氣，使夏季的毒火不至於在體內積累，從而防止了中暑和熱傷風的發生；

　　3、大麥粥和大麥茶有很好的止渴和利尿的作用，能幫老年人在夏季及時補充身體內的水分，並且能加快體內水分的新陳代謝，保證水和電解質的平衡，從而能減少中暑的情況。