上巳節要吃什麼+上巳節傳統美食盤點

　　眾所周知，元旦這個節日由來已久，不僅有很多活動，還有許多傳統美食，年糕便是其中之一。但是也有很多人不知道，元旦為什麼要吃年糕？年糕要怎麼做才好吃呢？元旦還有哪些傳統的美食？帶著這些問題，下面就跟我們一起來學習一下吧。

　　元旦為什麼要吃年糕

　　元旦即將來臨，大家都知道，元旦代表著新年的第一天，人們希望在這特殊的一天準備各種方式來歡慶節日，以祈求一年的平安和喜悅。吃年糕，就是其中一種方式。年糕的歷史悠久，漢朝的米糕已有“稻餅”、“糕”、“餌”、“餈”等名稱。6世紀食譜《食次》就有年糕“白繭糖”的製法，北朝《齊民要術》記載了將米磨成粉制糕的方法。元旦吃年糕盛行於明清時代，尤以南方流行。年糕又稱粘粘糕，元旦吃年糕意在新年年年高。年糕，是元旦節餐桌上不可或缺的一道美食，寓意著步步高昇、五穀豐登，不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望，寓意萬事如意年年高。

　　年糕的做法

　　今天教大家做的是桂花糖年糕。首先要準備年糕350克，桂花茶1小把，白糖70克，水1碗，橄欖油和植物油各一湯匙；然後將年糕切成一公分左右的厚片；平底鍋燒熱後放入一湯匙的橄欖油，將切好的年糕片放入鍋內，中小火煎到兩面金黃，在盛出備用；鍋中再加入一湯匙植物油，燒熱後倒入白糖，中小火加熱，用鍋鏟不停地攪拌直到白糖完全融化，繼續攪拌加熱到糖液變成琥珀色；迅速倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒上一些幹桂花同煮；保持大火，邊煮邊轉動下鍋子，避免年糕粘鍋，煮到糖液濃稠剛好能掛住年糕表面，就可以出鍋，撒上幹桂花，一盤色香味俱全的桂花糖年糕就做好了。

　　元旦的傳統美食

　　中國古代元旦飲食豐富多彩，其中有飲料、食品，還有藥物，一應俱全，各有其特殊含義。除了年糕，元旦還有許多傳統美食，例如餃子、雞蛋、湯餅、椒柏酒、桃湯、膠牙餳等。

　　端午節要吃什麼 端午節的傳統美食

　　端午節吃粽子

　　端午節吃粽子寄託了人們對偉大的愛國者、詩人屈原的無尚崇敬與思念，隨著這一習俗的沿襲流傳，粽子逐漸成為一種具有民族特色的節日食品。

　　包粽子過端午節這一習俗在我國各地盛行，粽子的種類也頗多，按產地分為：蘇州粽子、廣東粽子、北京粽子、寧波粽子和臺灣八寶粽等被視為我國的名粽。其中蘇州粽子形態較為特殊為四角形，餡有鮮肉、棗泥、豬肉、豆沙等品種；廣東粽子用荷葉包裹，個頭較大，正面方形，後背隆起一隻尖角，以蛋黃做成的肉黃粽和什錦粽風味獨特；北京粽分糯米粽和大黃米粽，大黃米粽是北方粽子的代表品種，別有風味。至於古代的粽子，從詩人的筆下也可見一斑。“彩縷碧筠粽，香粳白玉團”，寫出了粽子的味道和形式；“盤鬥九子粽，甌擎玉雲漿”，描繪了粽子的大小和質量；“渚鬧漁歌響，風動角粽香”，就表明了粽子在當時已成為民間過端午節的普及食品。

　　民間有一首民謠生動描繪了民間過端午節時的熱鬧場面：“粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽。”

　　端午節吃雞腿菇

　　雲南有句俗語：“五月端午，雞縱凸土”。這就是說，端午節到了，名貴珍菌雞腿菇就上市，成為人們節日餐桌上的美味。

　　這個“縱”字很少見，應讀作“zong”。明代梅膺柞的（字彙）上說：

　　“縱，土菌也，高腳傘頭，俗謂之雞極，出滇南。”

　　雞鐵，還有許多寫法，如雞宗、雞棕、雞蹤、雞奚等等。

　　今天人們多稱之為“雞腿菇”，因其莖細斂縮，極似雞腿，故名。

　　雞腿菇的味道甚為鮮美，清代史學家趙翼寫過雞腿菇，有《路南食雞棕》一詩為證：

　　“老慈驚歎得未有，異錢此雞是何族？無骨乃有皮，無血乃有肉；鮮于鋅雄膏，墳于娜雀腹。只有嬰兒膚比嫩，轉覺婦子乳枕俗。”

　　飲雄黃酒

　　民間大概便認為蛇蠍蜈蚣等毒蟲可由雄黃酒破解，端午佳節飲雄黃酒可以驅邪解毒。但是，現代人發現，雄黃酒含劇毒物質砷，所以基本不喝雄黃酒了。不過，因雄黃具有抗菌、解毒、燥溼功效，故到了端午節這天，還會有人家會以雄黃為主，加入白芷、薰衣草等香料做成香袋，也有做成雄黃燻條的，希望用來避邪和預防蟲蛇傷害。

　　端午節吃莧菜

　　在豐盛的端午餐桌上，有一盤時新的萊是少不了的，那就是素炒的莧菜。丘桓興《中國民俗採英錄》說：

　　“菜色殷紅的莧菜，本是普通的農家菜，據說這天吃了莧菜以後，不會肚痛，便成了人人必吃的菜。”

　　莧菜是一種生命力極強的野萊。它之所以稱為“莧”，宋人陸佃（埠雅》上說：“莧之莖葉皆高大易見，故其字從見。”

　　作為野菜，它曾救過不少窮人的命，明人王磐《野菜譜）這樣寫道：

　　“野莧菜，生何少？盡日採來充一飽。城中赤覓美且肥，一錢一束如賤草。”

　　由於莧菜產量高，隨掐隨長，價格便宜，又可作為夏日蔬菜淡季的補充，因而很受清貧人家的歡迎。莧菜有紅綠兩種，如果搭配起來做成菜餚，又呈現一種顏色之美。

　　其實人們喜歡端午吃莧菜，不僅因為它可口，而且還在於它有食療作用。宋代方岳的《羹莧》一詩寫道：

　　“琉璃蒸乳壓化青，未抵齋廚格調高。

　　脫柔飯香羹野莧，荷鋤人飽燃霜毛。

　　斷無文伯可相系，比似何曾毋太牽。

　　見說能醫射工毒，人間此物正騷騷。”

　　前六句讚頌莧菜格調高，又可使人長壽。結尾兩句談及莧菜的藥用價值，可“醫射工毒”。射工，又叫蛾，古人認為此蟲含沙射人，使人皮膚髮瘡，中影也可得病。正因為如此，端午這天，人們才為了夏日身體健康而食用莧菜。

　　上巳節要吃什麼 上巳節傳統美食盤點

　　蒿子粑粑

　　每年農曆三月三日吃蒿子粑，是長江以南一帶漢族民間傳統風俗。據傳，“三月三”是一切亡靈的節日，這一天家家人人吃蒿子粑，為的是紀念死者，同時祝願人人健康長壽，不為邪惡所侵。據說，吃了三月三的蒿子粑粑，進山勞作，出門辦事，就不會遭遇蛇咬傷，而且一路平安，凡事吉祥。

　　薄餅

　　農曆三月初三吃薄餅，是福建同安人的傳統習俗之一。鄭成功收復臺灣後，其子鄭經繼承父業，繼續抗清，多次出兵攻打閩南一帶，因清軍頑抗造成百姓傷亡慘重。在鄭軍反攻下，清軍投降，鄭軍進入城內，老百姓一邊迎鄭軍，一邊製作薄餅祭祀死難的親友。後來民眾就用薄餅在農曆三月初三日祭祀祖宗。

　　蒿子粑粑

　　在湖南地區有著三月初三，薺菜煮雞蛋的習俗。春天正是採食薺菜的季節，而薺菜的諧音是“聚財”。薺菜又稱地菜、田兒菜等，是生長在田頭地角的一種野菜。薺菜煮雞蛋不僅可能祛風溼、清火，令腰腿不痛，而且還可預防春瘟。因此，民間有著“三月三，薺菜當靈丹。”的民諺。

　　五色糯米飯

　　每年農曆三月三或清明節，壯族人家家戶戶都蒸五色糯米飯過節。五色糯米飯，因呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名。壯族人把五色糯米飯看做是“吉祥如意”和“五穀豐登”的象徵，是用來招待客人的絕佳美食，也是用來祭掃先祖的供品之一。

　　甜酒發糕

　　自古以來，廣西的壯族人就有很多獨特的習俗，有的習俗一直延續至今不變。廣西有些人過清明，也有些人過三月三，最具代表性的祭祀點心是甜酒發糕。而廣西壯族人在三月三上山掃墓的時候，不僅要拿甜酒發糕作為供品祭祀祖先，祭拜之後，自己也要食用，據說可沾染福氣。

　　小蒜粑

　　在安徽太湖縣畈區，每年農曆三月三和清明節，有吃小蒜粑的習俗。小蒜粑主要由小蒜、臘肉和大米粉製成。據說在很久之前農曆三月三是中國的鬼節之一，這一天傍晚，野鬼出來遊蕩。小蒜味辛性溫，吃小蒜粑能散寒殺蟲、驅逐鬼魔。

　　雞屎藤

　　農曆三月三吃雞屎藤，是廣西北海本地人的一種傳統習俗，我們將葉與大米混合研磨成粉，再做成一片片的雞絲藤面，用這種面做成的雞絲藤粿仔湯，味道清香甜美，是本地人喜愛的特色小吃。相傳農曆三月初三是中華民族的人文始祖軒轅黃帝的誕辰，北海人以此紀念這位偉人。

　　在諸葛亮七擒孟獲的雲南曲靖農村，同樣有很多人喜歡吃雞絲藤。但曲靖不像瓊海、北海等地會在三月三或七月初一專門吃雞絲藤，帶有很隆重的儀式的味道。在那裡，只要是雞絲藤發嫩芽的日子，當地人家就採摘下來食用了，或用來炒肉，或是素炒，或是涼拌，就如同食普通的蔬菜一般簡單自然 。

　　三月三為什麼要吃薺菜煮雞蛋

　　農曆三月三，國人有吃地菜煮雞蛋的習俗。薺菜又稱地菜、田兒菜等，是生長在田頭地角的一種野菜。雖說是野菜，卻鮮香可口、營養豐富。民諺曰：“三月三，薺菜當靈丹。”“三月三，薺菜煮雞蛋。”春天正是採食薺菜的季節。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統習俗。《詩經》就有“其甘如薺”的吟詠;辛棄疾也有“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”的詩句。

　　清朝葉調元的《漢口竹枝詞》曰：“三三令節重廚房，口味新調又一樁。地米菜和雞蛋煮，十分耐飽十分香。”詞中的地米菜即指薺菜。地菜不僅營養豐富，而且還能治療多種疾病。它不僅是佳餚一碟，更是靈藥一方。“薺菜，別名地菜、護生草、雞心菜，其根、花、籽均能入藥。在中藥裡，薺菜的藥用價值非常廣泛，被譽為“菜中甘草”。

　　祖國醫學認為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。薺菜食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來做餡或做湯，均色澤誘人、味道鮮美，是一道藥食同源的美味佳蔬。在湖南，用薺菜來煮雞蛋是最常見的一種吃法。每到三月三這天，薺菜便長莖開花，婦女都會採摘來插在髮際。

　　因薺菜的諧音是“聚財”，故此，老百姓又根據民間傳說，於三月初三這一天，在祭祖的時候，藉助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗淨後捆紮成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生薑，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習俗。據說可以去風溼、清火，腰腿不痛，而且還可預防春瘟。