上海赤豆糕做法

　　1、處理赤豆。碗中放入紅豆，加水，水要沒過豆子，浸泡三個小時（因為赤豆比較硬，不容易變軟，所以浸泡的時間要長一些）。

　　2、蒸冰糖。冰糖先泡一下水，這樣可以蒸的時間短一點。之後我們蒸鍋中倒水，煮開後倒入冰糖水，慢慢攪拌熬製直到熔化。之後將冰糖水放涼，稍溫一點即可。

　　3、糖水和木薯粉。之後我們將木薯粉、麵粉和糯米粉倒入一個大碗中，將剛剛煮好的冰糖水緩慢多次得倒入，一邊倒一邊攪拌。

　　4、處理赤豆。將麵糊攪拌成粘稠狀即可。我們將赤豆撈出來，簡單衝一遍，之後放在高壓鍋或者電飯煲中壓一下，不要壓得太軟因為最後我們還要上鍋蒸。赤豆一般不會壓得太軟因為它比較硬。

　　5、倒入赤豆。將赤豆盛出來倒入麵糊中，攪拌均勻，就是讓每一粒赤豆都裹上面糊。然後我們上鍋蒸。

　　6、赤豆糕。將赤豆麵糊倒入模具中，就是那種比較扁平像魚缸一樣的碗裡，然後鍋中倒水，將麵糊放進去，蓋上蓋子大火蒸20分鐘-半個小時。之後出鍋放涼，等到放涼後赤豆糕成型鋼管切成一塊塊就可以了！

　　1、處理赤豆:碗中放入紅豆，加水，水要沒過豆子，浸泡三個小時（因為赤豆比較硬，不容易變軟，所以浸泡的時間要長一些）。

　　2、蒸冰糖:冰糖先泡一下水，這樣可以蒸的時間短一點。之後我們蒸鍋中倒水，煮開後倒入冰糖水，慢慢攪拌熬製直到熔化。之後將冰糖水放涼，稍溫一點即可。

　　3、糖水和木薯粉:之後我們將木薯粉、麵粉和糯米粉倒入一個大碗中，將剛剛煮好的冰糖水緩慢多次得倒入，一邊倒一邊攪拌。

　　4、處理赤豆:將麵糊攪拌成粘稠狀即可。我們將赤豆撈出來，簡單衝一遍，之後放在高壓鍋或者電飯煲中壓一下，不要壓得太軟因為最後我們還要上鍋蒸。赤豆一般不會壓得太軟因為它比較硬。

　　5、倒入赤豆:將赤豆盛出來倒入麵糊中，攪拌均勻，就是讓每一粒赤豆都裹上面糊。然後我們上鍋蒸。

　　6、赤豆糕:將赤豆麵糊倒入模具中，就是那種比較扁平像魚缸一樣的碗裡，然後鍋中倒水，將麵糊放進去，蓋上蓋子大火蒸20分鐘-半個小時。之後出鍋放涼，等到放涼後赤豆糕成型鋼管切成一塊塊就可以了！

　　1、赤豆一定要泡水12個小時以上

　　2、粘米粉多一點 糯米粉少一點 加適量白糖

　　3、再加赤豆攪拌一下

　　4、再慢慢加開水攪拌一下，稍微放涼 再用手揉成麵糰 就可以了 麵糰要硬一點。

　　5、麵糰揉成長條 用刀切成一片一片 不要太厚

　　6、放蒸鍋裡冷水蒸就可以了，大概要蒸40分鐘，蒸好最好過5分鐘再拿出來，這個是蒸熟後樣子，一道美味的赤豆糕就完成啦。