首先，來說說“上馬餃子”一般來講如果家裡有人要外出或者家裡客人要走的話，都是要做一頓餃子吃的。因為古代人出遠門不是走路就是騎馬，所以這頓餃子就叫做“上馬餃子”。那為什麼一定是餃子呢其他東西不行嗎一個原因是包餃子是要全家一起合作的，有人和麵、有人做餡、有人擀皮，最後大家一起包，一家人在一起團團圓圓熱熱鬧鬧的很好，也預示著一家人把祝福包進餃子裡。第二個原因是餃子的形狀有點像古時候的金元寶，而古代人外出一般都是迫於生計才外出的，所以吃餃子也是希望他們出門能賺大錢，發大財!第三個原因就是俗話說得好“好吃不過餃子，最疼不過老子”，臨行之前吃餃子也是父母或者親人表達對遠行之人的關愛吧。
其次，來說說“下馬面”這個一般來說的話就是有家人回來或者是有客人到來，一般都是要給做面吃的。因為麵條很長，人們給他的寓意就是富貴長壽、長長久久，並希望吃了麵條能綁住歸人或客人的腿，好留他們多住幾天，表示主人家的熱情和誠意。
頭伏餃子二伏面什麼意思 頭伏餃子二伏面含義
“頭伏餃子二伏面”意思是三伏天的頭伏要吃餃子，中伏要吃麵。
頭伏吃餃子是傳統習俗，伏日人們食慾不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統習俗里正是開胃解饞的食物。 天熱人就覺得疲乏倦怠，由此食慾不振，老百姓白天還要勞作養家，所以為了增加食慾，犒勞自己所以頭伏吃餃子，因為餃子被百姓認為是最好吃的吃食，所以增加食慾最好的辦法就是吃餃子了。又因為餃子狀似元寶，所以順道也求了財，一舉兩得了。
二伏期間全國各地高溫悶熱，人體會大量出汗，對能量的需求增多，麵食當中富含含糖類、B族維生素、多種礦物質等，可以為人體提供充足的能量，還容易產生飽腹感。
除了愛出汗，人們還會食慾不振，麵食的做法花樣繁多，可以搭配的湯料也豐富，能很好的幫助人們調節口味。
二伏吃麵還有利於幫助人們祛溼。這是根據“以熱制熱”的道理，吃熱湯麵會讓人們出汗，從而排除體內的暑氣。
三伏吃什麼？
三伏吃烙餅攤雞蛋”，烙餅攤雞蛋是北京人的傳統習俗的一種。
三伏天其他食物：
1、餛飩
在南方部分地區，如上海等頭伏要吃餛飩，其實對於南方人來說，餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說法。比起水餃，餛飩個小皮薄，煮熟後有透明感，另煮餛飩費時短，煮水餃過程則需多次加涼水，方保證熟透。另外還有一點，水餃重蘸料，餛飩重湯料，在廣東地區尤其突出，雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。我們這邊吃餛飩還常配面一起，稱雲吞麵。
2、火腿
杭州人“頭伏火腿二伏雞”。中醫認為，火腿有健脾開胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃，但是夏季吃為最佳。夏天人們往往食慾不振，營養不足。火腿營養豐富，食之不膩，能增進食慾，和冬瓜燒湯，既有營養，又防暑祛病。火腿熬湯也有清補作用，還可以加點番茄之類富含維生素C的食物，以消除醃食致癌的顧慮。火腿還有加速傷口癒合的功效，現在還把其用於外科手術後的輔助食品。
3、雞
南昌“頭伏吃雞二伏鴨”，湖南與江西比鄰，頭伏也是吃雞。相對來說，江西、湖南人三伏天養生吃雞倒是很有幾分科學根據。民諺雲：“起伏吃只雞，一年好身體。”三伏天里人的體能消耗較多，須適當補充營養。在燉雞時可適量加入生薑，生薑性溫，可以調節人體在夏季內外的溫差，使得人體適應外界環境，起去溼強身的作用。這樣一來，可做到發散體內蘊寒，防止秋髮寒病。
4、羊肉
“彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”。眾所周知，羊肉是發汗的食物，是冬日裡再好不過的美食，徐州人卻迎難而上，在一年中最熱的伏天吃加了紅油辣椒的羊肉。“伏羊節”是徐州的傳統節日。於每年入伏之季，即初伏之日開始，在之後的一個月裡，徐州百姓集聚在各個酒店、飯莊、羊肉館、燒烤攤，吃羊肉，喝羊肉湯，故曰吃伏羊。
1、其實這句話並沒有很深的含義，就像是這句俗語所說的，一般在北方，初一早上這一天都會吃餃子，而初二的早上會吃麵條最為吉利。
2、北方人認為餃子的外形是金元寶，在大年初一的時候，早上吃餃子有招財進寶好運不斷的寓意，並且餃子的餡料不同，也會有著不同的說法，這也是寄託了大家對於新年的一種美好願望。
3、初二吃麵條的習俗，也同樣寓意著很多美好的事情，而初二用來吃麵條的面，最好是前一天包餃子，剩下的面來做的，有著富裕的意思。