不加糖的檸檬汁為什麼這麼酸苦

　　檸檬中含有一種叫做檸檬苦素的成分，是具有抗癌和抗病毒作用的有益物質，也是檸檬呈現苦味的主要原因。

　　如何泡檸檬水沒有苦味：

　　把鮮檸檬洗乾淨，用一小勺鹽在檸檬的外皮上搓揉一遍，然後用清水衝淨。可以把檸檬表皮上的殘留物和保鮮蠟徹底洗乾淨，保證原料安全。把檸檬用刀切成小片，並把檸檬籽剔除。把檸檬片放入容器裡，倒入大約一升的礦泉水，泡大約半個小時即可使檸檬汁變酸並沒有苦味。可以反覆沖泡幾次。加點蜂蜜可以使檸檬汁變得酸甜。

　　鮮檸檬泡水加糖與否均可。鮮檸檬較酸，加糖是為了緩解酸味，若喜好酸口即可不加糖，相反則可加糖。

　　若用檸檬水代替白開水來解渴，則泡水加糖時需要少量或不加。一大片帶皮檸檬泡1升水，如此泡出的檸檬水不酸不澀，比較清香，不加糖或蜂蜜即可飲用，所含能量幾乎可以忽略不計。

　　若喜好味濃，檸檬片放的較多，則需要加糖或蜂蜜，有利於平衡酸味。鮮檸檬泡水加糖會更可口，但因糖尿病等原因需要控制糖攝入量的人要適量。

　　原料：土鯰魚600克，香菜5克。

　　調料：豆瓣醬，泡椒30克，泡青菜碎30克，色拉油1、5千克，水澱粉、味精、蔥段、泡姜各10克，高湯800克，鹽2克，蔥末5克。

　　製作：1、鯰魚治淨切成2釐米見方的塊，用鹽和5克味精醃漬5分鐘。

　　2、鍋加入色拉油燒至七成熱，下入魚塊小火炸3分鐘至色澤金黃撈出。

　　3、鍋入20克色拉油燒至五成熱時入蔥段煸香，加豆瓣醬、泡椒、泡姜、泡青菜碎，小火煸炒1分鐘出香。

　　4、入鯰魚塊、高湯大火燒開改小火燒5分鐘至原料充分入味，加味精，用水澱粉勾芡裝入盛器裡，撒蔥末和香菜即可。