怎麼做不加糖的紅燒豬蹄

　　1、首先把豬蹄剁成塊，然後放在淡鹽水裡面泡一泡，洗出裡面的淤血和髒東西，減輕一下豬蹄的腥臭味道。

　　2、然後把豬蹄放入鍋中，加入生薑片，料酒，食用鹽等調味料，進行焯水，豬蹄焯過水以後撇乾淨浮沫撈出來沖洗乾淨，然後放入油鍋中翻炒至表面金黃。

　　3、再加入一點老抽，大料，辣椒，花椒，鹽等調味品，然後再倒入一瓶啤酒，開大火煮沸，煮至豬蹄軟爛。

　　4、用筷子輕輕扎一下，能夠輕鬆扎透豬皮就可以調成小火收幹湯汁了。

　　紅燒排骨

　　材料：豬排骨1、5公斤、醬油200克、精鹽10克、料酒8克、蔥30克、姜15克、大料5克、水澱粉80克、植物油1斤。

　　做法：

　　1、蔥切段，薑切片，排骨剁成4釐米長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出；

　　2、將排骨放入鍋內，加入水，以漫過排骨為度，加入醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，用大火燒開；

　　3、轉微火燜至排骨肉爛即成。

　　原料：豬前蹄1個、油1大匙、冰糖2小塊、鹽1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗（約400ml）、姜2片八角1個、 幹辣椒2個、雞精1/2小匙。

　　做法：

　　1、豬蹄斬小塊，鍋內燒水煮沸，放豬蹄，水重新沸騰後關火，撈起豬蹄，用涼水衝去浮沫，控幹水分；

　　2、鍋內倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；

　　3、放控幹水分的豬蹄，轉大火，翻炒，直到皮成金黃色；

　　4、調入鹽、生抽、老抽，不停翻炒，讓豬蹄都掛上醬汁；