不可開刃是什麼意思

　　不可開刃就是不可以經過刀刃打磨處理，其中開刃指刀在燒煅的時候，表面的鐵或鋼會氧化或含碳量高，會變脆。俗語說的開刃就是在刀口的地方把這些磨去，讓鋼部份露出來，這樣就會更鋒利。並且刀刃的形式依其是否帶有齒刃（SerratedEdge）而分為平刃（PlainEdge）、半齒刃（ComboEdge）及全齒刃（FullSerratedEdge）。

　　開刃，就是在刀口的地方把鐵磨去，讓鋼部分露出，這樣刀就會更鋒利，開刃有機械開刃和手工開刃，機械開刃俗稱機磨，是7，8年前國內南方做山寨刀的開刃辦法，手工開刃就是完全靠磨刀師手工操作，磨製，因為傳統工藝和工匠個人技術的差別，所以其開刃效果千差萬別。

　　上研，是日本刀研磨的專業術語，是一種製作刀具的打磨工藝，也是一種研磨等級，分為中研，上研，上上研，而世界最鋒利的日本武士刀的打磨方法稱之為本研。

　　刀在燒煅的時候，表面的鐵或鋼會氧化或含碳量高，會變脆，硬度不夠。開刃就是在刀口的地方把這些磨去，讓鋼部分露出來，這樣就會更鋒利。開刃方法有手工和機器開刃，手工開更鋒利。

　　平面磨法：

　　為兼顧銳利及堅固的一種研磨方式。從刀背開始便一直平磨至刀鋒處，因此具有一相當堅固的刀背及刀脊。此種研磨方式相較於上述兩種而言為較難以研磨的形式，因在研磨過程中許多鋼材需被磨掉。刀刃處非常薄而銳利，適用於各式野外用刀，是非常優良的研磨方式。因從刀的縱切面來看成一V型，故又稱為V型磨法。