不同動物的辨味方法

　　1、人和高等哺乳動物是依靠鼻子和舌頭來辨別氣味和味道的。氣味透過鼻腔，刺激嗅覺神經末梢，嗅覺神經將資訊傳到大腦，形成嗅覺和味覺；舌頭表面的每個味蕾上都有味覺細胞和味覺神經，能感受各種不同物質的刺激。當食物進入口腔，其中一些物質溶於唾液中，刺激味覺細胞，再透過味覺神經傳到大腦形成味覺。

　　2、水生魚類有的是透過嘴，或透過鰭、皮感覺味道。魚類的嗅覺器官和味覺器官都長在嘴巴周圍和唇邊上。有些魚的同類器官分佈在鰭上或在魚皮上，在這些地方有一種紡錘狀的細胞。這些細胞是一種感受器，能從周圍的水中接受各種資訊。

　　3、昆蟲的味覺器官有的在身體表皮上，有的是觸角，有的是足上。

　　4、蜜蜂的主要味覺器官是突出於表皮的錐形感覺器，表面有小孔，下端有三四條神經，位於口器、觸角和前足跗節上。能區分出4%和5%的不同糖濃度。對濃度較高的糖溶液吸取量較大。

　　動物用來辨味的器官各種各樣，這由它們的生理特徵和生存條件決定。

　　1、人和高等哺乳動物依靠鼻子和舌頭來辨別氣味和味道的。氣味透過鼻腔，刺激嗅覺神經末梢，嗅覺神經將資訊傳到大腦，形成嗅覺和味覺；舌頭表面的每個味蕾上都有味覺細胞和味覺神經，能感受各種不同物質的刺激。當食物進入口腔，其中一些物質溶於唾液中，刺激味覺細胞，再透過味覺神經傳到大腦形成味覺。

　　2、水生魚類有透過嘴，有的透過鰭、皮感覺味道。魚類的嗅覺器官和味覺器官都長在嘴巴周圍和唇邊上。有些魚的辯味器官分佈在鰭上或在魚皮上，在這些地方有一種紡錘狀的細胞。這些細胞是一種感受器，能從周圍的水中接受各種資訊。

　　3、昆蟲的味覺器官有的在身體表皮上，有的是觸角，有的是足上。蜜蜂的主要味覺器官是突出於表皮的錐形感覺器，表面有小孔，下端有三四條神經，位於口器、觸角和前足跗節上。能區分出4%和5%的不同糖濃度。對濃度較高的糖溶液吸取量較大。蝴蝶的味覺器官長在腳上，蝴蝶飛落停留在植物上，靠步行足分辨物氣味，選擇開花的植物。

　　魚靠口腔內的味蕾辨別味道，魚的味蕾分佈很廣，除口腔內部佈滿味蕾外，口腔外部的唇部、吻部也有味蕾。魚的嗅覺十分靈敏，由嗅覺先聞出外界物體的氣味，然後透過味覺器官接觸食物，進一步認定和辨別食物的味道，若是自己喜歡的味道就會去食用，否則便離開。

　　魚類是以鰓呼吸、透過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人們把脊椎動物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬行類（12%）、哺乳類（9%）、兩棲類（8%）五大類。根據已故加拿大學者尼爾森在1994年的統計，全球現生種魚類共有24618種，佔已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。