禾然有機醬油,品牌創於2003年,為國內首家有機調味品生產企業。醬源於中國,有3000多年的釀造史,豆瓣醬是指用豆,麥發酵後做成的一種調味品,醬油是由“醬”演變而來,1800多年前古人發現醬放置久了上面會有一層清澈的液體,味道鮮美,也就是最初的醬油。
禾然有機醬油,品牌創於2003年,為國內首家有機調味品生產企業。醬源於中國,有3000多年的釀造史,豆瓣醬是指用豆,麥發酵後做成的一種調味品,醬油是由“醬”演變而來,1800多年前古人發現醬放置久了上面會有一層清澈的液體,味道鮮美,也就是最初的醬油。
無麩質飲食,指完全不含麩質的食品,如麵包、披薩、某些快餐食品等主食。無麩質飲食主要用於治療乳糜瀉與麩質過敏患者,但也被一些明星及運動員當做減肥健身食品食用。
麩質也叫做麵筋,是一種透過清除小麥和其他穀物澱粉萃取獲得的蛋白質。
1、遵循無麩質飲食的人不能吃任何用小麥、黑麥或大麥製成的食品,如糕點等。
2、醬油和餡餅餡料等一些加工食品,如果沒有特殊說明,通常都包含麩質。因此,擔心食品成分的無麩質飲食者最好選擇新鮮原料。
3、在飲料中,啤酒是首先應該避免的。儘管用大麥和麥芽製成的產品包含麩質,但大多數酒精和非酒精飲料都不含這種成分。
蕎麥、小米、燕麥、高粱、穀物等不含麩質。麩質是穀物(特別是小麥)中的一組蛋白質。小麥與黑麥、大麥十分相近。因此這些穀類也含麩質。麩質使麵糰具有堅固結構。
簡介:麩質是小麥、大麥、黑麥中存在的一類蛋白質。它具有彈性,所以能給麵食帶來耐嚼的口感。麩質是兩種儲存蛋白的複合物,它們分別是麥醇溶蛋白和麥谷蛋白。這兩種蛋白質和胚乳中的澱粉結合在一起。
麩質包含幾百種蛋白質,但生物價(蛋白質的消化率和可利用率)很低。白麵粉的生物價僅為51,而雞蛋為94,牛奶為82,牛肉為73白米為61。對於部分人群,麩質會引起一些不良反應。這些不良反應統稱為:麩質相關失調。
組成部分:麩質主要存在於小麥、黑麥、大麥、燕麥及其雜交品種中。以這些穀類生產加工的各種食品,例如麵包、蛋糕、餅乾和啤酒等,一般均含有麩質成分。麩質是一系列蛋白質的混合物,由約 50% 的醇溶谷蛋白和約 50% 的谷蛋白組成,其中醇溶谷蛋白是引起人類過敏的罪魁禍首。
醇溶谷蛋白在小麥中被稱為麩朊,在黑麥中被稱為黑麥精,在大麥中被稱為大麥醇溶谷蛋白,在燕麥中則被稱為燕麥朊。