廚餘垃圾含有極高的水分與有機物，很容易腐壞，產生惡臭。經過妥善處理和加工，可轉化為新的資源，高有機物含量的特點使其經過嚴格處理後可作為肥料、飼料，也可產生沼氣用作燃料或發電，油脂部分則可用於製備生物燃料。屬於廚餘垃圾的20種物品：丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭、魚刺、湯渣、飲料、用過的紙巾、中藥藥材、湯汁、麵包、饅頭、餅乾、薯片、糖果、話梅、罐頭。
廚餘垃圾含有極高的水分與有機物，很容易腐壞，產生惡臭。經過妥善處理和加工，可轉化為新的資源，高有機物含量的特點使其經過嚴格處理後可作為肥料、飼料，也可產生沼氣用作燃料或發電，油脂部分則可用於製備生物燃料。屬於廚餘垃圾的20種物品：丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭、魚刺、湯渣、飲料、用過的紙巾、中藥藥材、湯汁、麵包、饅頭、餅乾、薯片、糖果、話梅、罐頭。
大棒子骨不是廚餘垃圾：大骨頭因為難腐蝕且質地堅硬不易粉碎，甚至有可能會在處理過程中損壞廚餘垃圾末端處理裝置，因此我們將其歸類在其他垃圾中，類似的諸如榴蓮殼、椰子殼等。但其它一些如雞骨頭、魚骨頭、玉米棒、蘋果核等較軟且易腐蝕的垃圾，則屬於廚餘垃圾。
廚餘垃圾主要包括廢棄油脂、生肉邊角料、動物內臟、剩菜剩飯等，需要裝袋密封后投放至綠色廚餘垃圾桶。但菜葉、瓜果皮殼等不屬於廚餘垃圾。手冊”規定，菜葉、瓜果皮殼以及陶瓷、渣土、衛生間廢紙、紙巾等難以回收的廢棄物及塵土、食品袋（盒）等，均屬於其他垃圾，需要投放至灰色其他垃圾桶彙總。
垃圾分類的兩個方法：
１、排除法
將四色垃圾桶按有害垃圾、可回收物、廚餘垃圾、其他垃圾先後排序。首先看看是不是有害垃圾，如果不是再看看屬不屬於可回收物，依次逐一對照，最後不屬於前三種的話，就放入其他垃圾。
２、用小豬做參照物
豬可以吃的是廚餘垃圾，豬不樂意吃的是其他垃圾，豬吃了會死的是有害垃圾，賣了可以買豬的是可回收物。
常見的廚餘垃圾包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。
廚餘垃圾是有機垃圾的一種，分為熟廚餘垃圾和生廚餘垃圾。熟廚餘垃圾包括剩菜、剩飯、菜葉；生廚餘垃圾包括果皮、蛋殼、茶渣、骨、扇貝，泛指家庭生活飲食中所需用的來源生料及成品或殘留物。但廣義的廚餘垃圾還包括用過的筷子，食品的包裝材料等。