廚餘垃圾包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等等，廚餘垃圾主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其它與食品加工有關的行業。
廚餘垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾。廚餘垃圾含有極高的水分與有機物，很容易腐壞，產生惡臭。經過妥善處理和加工，可轉化為新的資源，高有機物含量的特點使其經過嚴格處理後可作為肥料、飼料，也可產生沼氣用作燃料或發電，油脂部分則可用於製備生物燃料。
廚餘垃圾包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等等，廚餘垃圾主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其它與食品加工有關的行業。
廚餘垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾。廚餘垃圾含有極高的水分與有機物，很容易腐壞，產生惡臭。經過妥善處理和加工，可轉化為新的資源，高有機物含量的特點使其經過嚴格處理後可作為肥料、飼料，也可產生沼氣用作燃料或發電，油脂部分則可用於製備生物燃料。
1、食物廢料：穀物及其加工食晶、肉蛋及其加工食品、水產及其加工食品、蔬菜、調料、醬料等。
2、剩飯剩菜：火鍋湯底、魚骨、碎骨、茶葉渣、咖啡渣、中藥藥渣等。
3、過期食品：糕餅、糖果、風乾食品、粉末類食品、寵物飼料等。
4、果皮果核：水果果肉、水果果皮、水果莖枝、果實等。
5、花卉植物：家養綠植、花卉、花瓣、枝葉等。
6、例如：剩飯剩菜、麵包、雞肉、蛋糕餅乾、動物內臟、蘋果核、乾果仁、蔬菜、魚、蝦、雞蛋及蛋殼、大豆及豆類、花卉、中藥藥渣、寵物飼料
1、食物廢料：穀物及其加工食晶、肉蛋及其加工食品、水產及其加工食品、蔬菜、調料、醬料等。
2、剩飯剩菜：火鍋湯底、魚骨、碎骨、茶葉渣、咖啡渣、中藥藥渣等。
3、過期食品：糕餅、糖果、風乾食品、粉末類食品、寵物飼料等。
4、果皮果核：水果果肉、水果果皮、水果莖枝、果實等。
5、花卉植物：家養綠植、花卉、花瓣、枝葉等。
垃圾分類的三大原則：
１、分而用之原則：分類的目的就是為了將廢棄物分流處理，利用現有生產製造能力，回收利用回收品，包括物質利用和能量利用，填埋處置暫時無法利用的無用垃圾。分類就是要提高物質利用比例，減少焚燒、填埋處理量，如果沒有後續利用能力，分類便失去意義。
２、因地制宜原則：各地、各區、各社（區）、各小區地理、經濟發展水平、企業回收利用廢棄物的能力、居民來源、生活習慣、經濟與心理承擔能力等各部相同，需要結合實際情況，因地制宜，向公眾提供便捷適用的軟、硬體設施，起到便民、引導公眾正確分類的作用。
３、自覺自治：社群和居民，包括企事業單位，逐步養成減量、迴圈、自覺、自治的行為規範，創新垃圾分類處理模式，成為垃圾減量、分類、回收和利用的主力軍。